也許你會聽說過洪都拉斯藍洞
還有爲着名的瑪雅文明
但對於洪都拉斯咖啡芬芳
你有可能便會感到陌生了
今天，我們就來認識一下洪都拉斯咖啡吧
說到中美州的咖啡，大家可能馬上就能聯想到，危地馬拉、哥斯達黎加以及巴拿馬等這些咖啡產國。但在中美洲薩爾瓦多、尼加拉瓜和洪都拉斯其實也都是不小的咖啡產國。薩爾瓦多和尼加拉瓜的咖啡呢，我們前幾期有講到過的了。
洪都拉斯咖啡，大多數人會感覺十分陌生。洪都拉斯也有咖啡？印象中這裏是中美最不安分的國家之一，現在的政治局勢還是很不穩定。能和它聯繫到一起的也就只有世界着名潛水勝地——洪都拉斯藍洞了。
咖啡？這樣混亂的國家也會有咖啡生產？是的，的的確確，洪都拉斯是出產咖啡的，並且咖啡的產量還很高，咖啡的質量也是相當不錯！雖然現在是一個落後混亂的國家，但是這個中美小國卻也是瑪雅文明的區域，境內有很多瑪雅文明遺蹟，這裏有着優美的熱帶海濱風景，如果沒有這麼動盪的局勢，這裏一定會成爲旅遊聖地；如果沒有這麼動盪的局勢，這裏的咖啡一定會更加出色。我們之前的分享課，一直也都有提到過洪都拉都，這裏也是地處於最佳咖啡生產帶的。但如今洪都拉斯的咖啡產業正在默默露出他的鋒芒，其出產的咖啡豆已然達到精品咖啡的等級。而這次我們就一起了解下動盪之下的洪都拉斯咖啡。
生長地理概況
洪都拉斯是中北美洲的一個多山國家，人口830餘萬，面積約11.2萬平方公里。位於中美洲北部。北臨加勒比海，南臨太平洋的豐塞卡灣，東、南同尼加拉瓜和薩爾瓦多交界，西與危地馬拉接壤。全境四分之三以上爲山地和高原。山脈自西向東延伸，內陸爲熔岩高原，多山間谷地，沿海有平原。熱帶氣候，沿海平原屬熱帶雨林氣候。氣溫溫和，雨量充沛，是咖啡生長的理想之地，現在洪都拉斯已成爲世界十大咖啡出口國之一，咖啡出口量位居中美第二位（僅次於危地馬拉）。
對於生產咖啡，洪都拉斯的地理條件並不亞於其臨近的咖啡生產國如危地馬拉及尼加拉瓜，洪都拉斯具備了生產最高級的，精品咖啡的一切自然環境，肥沃的土壤，適宜的海拔高度，適合的氣候，馬爾卡拉地區生產的咖啡以其優異的味道和品質在國際市場享有很高的聲譽，酸度較低，獨特的焦糖甜味。像其他地方一樣，洪都拉斯的咖啡等級依據海拔高度而定：在海拔700～1000米地帶種植的咖啡屬於中等，海拔1000～1500米地帶種植的咖啡屬於上乘，而海拔1500～2000米的咖啡屬於最高級別的“特選高地咖啡”，其大部分都輸往美國和德國這兩個國家。
採摘處理方式
在咖啡園裏，因爲種植地屬於山區，所以人們用手採摘咖啡豆，之後小心地處理加工，以求出產更加優質的咖啡豆。洪都拉斯每年採收三百萬袋的咖啡，提供給大家的咖啡量多質精。咖啡莊園大都都採用環保種植，地面上的椰子殼，那是一個天然的蓄水裝置，在雨水過多時儲存水份，雨水減少時又可以緩慢釋放水份，達到一個有機平衡。
洪都拉斯的咖啡豆顆粒外形較大，大小一致，顏色均勻有光澤。爲了採收方便，農人們會將咖啡樹修剪得不超過150公分，因爲長的太高就必須要架梯子採摘，這樣不但耗時，而且可能由於彎折樹枝而傷害了樹體。由於咖啡豆的每顆果實的成熟期不同，要保持咖啡豆的良好品質就要用人工的辦法進行採摘，然後再從中挑選出成熟的紅果。同一枝條的咖啡果，採摘的時間往往需要幾個星期，才能全部收成完畢。
而且洪都拉斯的高品質咖啡採用的是水洗法來處理咖啡豆，一般要先經過浸泡，在浸泡的時候，有缺陷的果實會浮出水面，就可以先流走丟棄。隨後把好果實放到果實去皮機裏，用機器的旋轉力量剝去果皮。去皮的果實在經過機器的篩選，選出質量優異的果實。通常愈大的果實代表成熟度越好。
洪都拉斯的咖啡採用的是日曬法進行乾燥，所以它的口感中總是有一種淡淡的果香味道。並且洪都拉斯咖啡可以隨着烘焙程度的不同，引出多層次的風味。中度烘焙可以將豆子的甜味發揮到極致，而深度烘焙則使苦味增強，但甜味並不會消失。一般來說，中度烘焙口感最好，有豐富獨特的香氣，深受洪都拉斯咖啡愛好者的青睞。
風味特點
洪都拉斯咖啡沒有十分鮮明的特點：整體味道較豐富極均衡是它最大的特徵；詳細的來講，其擁有中等或者較淺的酸度，給人的感覺明顯但不強烈。有時候帶有美好的微微的花香或者水果香（一般來講不同的產區，不同海拔的豆子有不同的風味表現）讓人絲毫聯想不到這個國家的動盪不安；微苦以及明顯的回甘。洪都拉斯味道整體均衡，中等較淺的酸度，酸和苦都不強勢，兩者之間的平衡較優秀。
洪都拉斯咖啡極均衡的特點使得它用途廣泛。既可以用來調配綜合咖啡，也可以作爲單品來沖泡，用洪都拉斯咖啡混合調配意式濃縮更會有令人驚訝的效果。總的來說，洪都拉斯咖啡聲譽頗佳，適用於混合咖啡。
當然了，洪都拉斯的咖啡也面臨着一些問題，那些問題是所有的咖啡生產國都頭痛的問題。咖啡鏽病（Rust）對該國咖啡是一個很大的危害，尤其是該國東部，鏽病更爲嚴重，而用於治療這種疾病的藥物噴劑則對提高咖啡產量起到了很大的作用。
還有就是一個人工問題，洪都加斯依然有不少的莊園使用童工，2010年12月20日，洪都拉斯首都特古西加爾巴東部120公里外的埃爾帕拉伊索省，女童工採摘咖啡豆。11年2月4日，洪都拉斯埃爾帕拉伊索省種植園內，童工在鏟新收割的咖啡豆。
洪都拉斯把成爲中非最大咖啡出口國作爲目標，因此他的國內，並未限制僱傭童工。
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