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El Salvador Finca Santa Elena Pacamara
簡述
2017年9月，薩爾瓦多聖伊列娜莊園，水洗帕卡瑪拉種！
直接關係莊園--來自薩爾瓦多的聖伊列娜，2017專屬批次40的水洗帕卡瑪拉種！
聖伊列娜是火山莊園，位於聖安娜大區，由首都聖薩爾瓦多前往聖安娜的公路上，三座火山依序並列，天氣好時，甚至可以清楚的標示出拜訪過的莊園位置，下圖可以看到聖安娜火山，西羅火山，伊札克火山，而聖伊列娜莊園就在最右邊的聖安娜火山中間，國家公園的位置，那裏的海拔已經超過1800米了。
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整個聖安娜火山區到底有多少值得探索的莊園？沿著12S公路或由大湖上來，我大約拜訪過15個莊園，超過半數在海拔1750米以上，包括利馬家族的聖伊列娜莊園，我曾6度在莊園內的國家公園解說站休息午餐，那裏已超過1800米，遊客罕至，有少數農戶，也遇過國家公園的巡山員;聖伊列娜的海拔就在1850米到1900米間，利馬家族在這個莊園很用心，不會因爲名氣大就怠於進步，栽種了8種不同的優異品種，尤其波旁，肯尼亞與少量的帕卡瑪拉種，採收的咖啡品質很優，後處理也有精緻度，她是卓越杯的優勝常客，2013年榮獲第6名，2017產季批次40的水洗帕卡瑪拉以細膩風味著稱，加上持久的餘味，由選定的直接批次。
來看看莊園美麗的景緻：
聖伊列娜可鳥瞰著名的Coatepeque湖，此巨大火山湖，不僅外國觀光客多，也是當地人的消暑與度假休閒景點，莊園所在地的帕洛 坎帕納（Palo de Campana）屬聖安娜火山區向湖側因此可以看到美麗的湖景。
聖伊列娜已有80年曆史，成立於1930年，前面介紹過，她成名甚早，也拿過數次卓越杯優勝，實地參訪，最引人興趣的還包括更高處的原始林與衆多遮蔭樹與野生動物，本區肥沃的土壤來自火山土與火山灰，尤其火山噴發後帶來大量的肥沃礦物質，近年來兩次的火山噴發，對山區農園造成重創，不幸中的大幸是保留了天然沃土，高海拔的低溫微型氣候，在暖化的現在，更是品質維持的重大要素之一。聖伊列娜保留的原始林，其實與國家火山公園幾乎連結成一片完整林相（Parque Nacional Los Volcanes），非常有益於景觀維持，生態保護與氣候的調節。
適合烘焙度
M0+ M M+ M1
以下爲批次40的杯測報告：
國別：薩爾瓦多
莊園名稱：聖伊列娜莊園-Santa Elena
莊園位置：帕洛坎帕納（Palo de Campana），聖安娜火山區（Santa Ana volcano）
莊園主：烏麗亞羅莎 利馬 Julia Rosa mena de Lima
產區：阿帕內卡-依拉瑪鐵別（ Apaneca –Ilamatepec）
本批次品種：帕卡瑪拉（Pacamara）
年均雨量：3500公釐
年均溫 14 C°
栽種高度 1,900米
標示：批次40,直接關係咖啡（Lot # 40 of Orsir Dirct Coffee）
採收期：2017年3月
批次量：1,800 pounds
處理法：傳統水洗法，乾燥模式--非洲棚架日曬
杯測報告：
烘焙：一爆中段起鍋，M0,烘焙時間11分鐘
幹香：榛果，蘋果，蜂蜜，花香
溼香：黑莓果，堅果，蜂蜜
啜吸：乾淨度好，萊姆，覆盆子，紅醋栗，榛果巧克力，蜂蜜，油脂感細緻，清脆紅蘋果，餘味持久！
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