專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）
聖荷西莊園與檸檬樹同屬米瑞許家族旗下的優質莊園，黃帕卡瑪拉種是在2010年嘗試栽種，採收後的風味評價很好，米瑞許家族的咖啡品質很有口碑，除促成爪哇種在中美洲復耕外，近年還栽種波旁古種，低咖啡因種，黃帕卡馬拉，對咖啡界的貢獻值得大家肯定。
Nicaragua Finca San Jose
簡述
2017年3月 聖荷西莊園 黃帕卡馬拉日曬處理
在尋豆過程中，發掘檸檬樹莊園爪哇種是重要里程碑，另一段可侃侃而談的佳作就是2013年的罕見黃色帕卡馬拉種！
以下爲檸檬樹莊園的瀑布與黃色帕卡馬拉的結果圖：
黃色帕卡馬拉是莊園內傳統帕卡馬拉種種間雜交的偶發性產物，非常罕見，記憶中，我只有在檸檬樹莊園與危地馬拉一個偏遠山區的咖啡園看過，米瑞許家族是首位將黃帕卡馬拉果實收集起來刻意栽培的咖啡農，目前僅在檸檬樹，聖荷西兩個莊園栽種，數量仍然不多。
品種的稀少性確實是吸引買家的誘因，但我追求的主要仍是杯測風味，這款黃色帕卡瑪拉種日曬處理法是屬於微量極少批次僅僅只有2袋，好風味與家族一貫的高品質控管要求，與稀少性，讓我們有引進臺灣的動力。
下面圖片是往檸檬樹莊園的道路、莊園入口與居住在莊園的幼童，見外人來訪，紛紛興奮的跑出來瞧瞧！還有搭大卡車參觀檸檬樹莊園的有趣畫面，因爲地形很陡峭且遙遠，因此我們紛紛爬上卡車展開一趟特殊的旅程：
而聖荷西莊園位於美麗的Apanas湖高地，風景很美，第一次拜訪這個美麗莊園時趨近中午，水汽裊繞，無法清晰
拍攝湖景，每次午後拜訪，最期待的就是湖景的夕照！
沿途路徑陡峭，肥沃的火山土，讓聖荷西的咖啡果，有細膩甜美的滋味
我認識莊園第三代厄文（Erwin）已經超過14年，能持續引進這些好咖啡，除了交情外，也基於他對咖啡的品質堅持。
以下是2016檸檬樹黃色帕卡馬拉種的基本資料與杯測口感：
莊園名稱：Finca San Jose（聖荷西莊園）
莊園成立於 1932 年
農場經理：Jesus Antonio Cruz
海拔：1250-1400 米
品種：黃色帕卡馬拉， Yellow Pacamara
批次：Orsir Lot（專屬批次）
處理法：日曬處理法
後段乾燥：棚架日曬（Sun Dried – African Bed）
採收期：2016年
採收法：手摘法，逐顆摘採
標示：Yellow Pacamara lot 3916-Orsir Direct Trade lot.
杯測口感：
淺焙 Ｍ0+
幹香：清新感、粉紅色花香、蔗糖甜
溼香：果香、甜桃
啜吸：甜度非常佳、甜桃以及帶核水果類的風味變化豐富、花香氣停留鼻腔、蜂蜜、油脂感非常好
中焙 Ｍ
幹香：香料、硬的桃子、楓糖甜、香草
溼香：香料、堅果、巧克力
啜吸：蘋果香氣很特殊，油脂非常飽滿、桃子風味變化豐富、蜂蜜蔗糖甜很持久、香料風味細膩 高溫到低溫均衡性非常好，不自覺得就喝完了。
