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Ethiopia Yirgacheffe Kochere G1
簡述
2017年，埃塞俄比亞柯契爾-柯爾小農1級水洗lot-29,產區獨家批次！
埃塞俄比亞柯爾Kore位於科契爾（Kochere）內高海拔小村落，科契爾（Kochere）是耶加雪夫（YirgaChefe）的重要產區，ECX國家咖啡交易所，可輕易找到柯契爾Kochere區的咖啡分類，她包括水洗與日曬兩大處理類別！ 科契爾，僅是產區標示，如果是採購精品，還得細分級數了解其次產區或處理場（如果有情報可尋的話），看到Kocherie或Kochere別急著買，她或許僅來自同區，不太可能是你之前買過或曾挑中過的同一貨源。埃塞俄比亞，除了私有的大型農場（plantation）與獨立莊園（ESTATE）外，買的生豆可能由來自處理場、中盤、或路邊的咖啡果實收購商與合作社所收購的果實混在一起處理，這表示，買同一“名稱”的生豆時，不一定會得到“同級品質”，採購變量確實很多，因此生豆名稱往往僅供參考，要以批次的杯測品質爲採購依據，尤其專注specialty coffee的業者，如果目標是採購商業豆（commercial coffee）或高級商業豆（premium commercial coffee），那透過ECX的標購系統，應可輕易滿足。
這款科爾（Kochere Kore）水洗批次29屬於Grade 1，由柯爾小型村落合作社生產，本批次僅50袋，全由採購，這批Kore水洗耶加雪夫包屬當地原生種，濃郁花香與乾淨細緻的甜感是挑選的主因，同時我們也採購同一村落的日曬批次可讓喜愛耶加雪夫的粉絲來個全方位風味比對！
Kore小合作社的栽種海拔區很高，平均在2000到2400米，我們喜愛的哈瑪合作社也差不多這個高度，兩者都屬於極高海拔的小產區。抵達Yirgacheffe鎮，周邊的海拔與咖啡產區雖很輕易就超過1500米，但微型氣候回異，加上全球暖化影響，尋找優良的耶加雪夫，很需要耐性與多批次測試樣品，能夠找到出衆品質的批次且產於2000米以上的區域，需更多時間來搜尋，本批次採收較緩慢但獨特出衆的花香與細膩的柑橘汁風味確實特別。
以下照片拍攝於前往Kochere Kore區處理場：
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2017的Kochere Kore水洗主軸風味是細緻漸層的花香與乾淨甜感、屬於風味細緻型，推薦給喜愛水洗耶加雪夫的粉絲。
本批 2017 Kocher Coop. Washed G1資料與杯測報告
國別：埃塞俄比亞
產區：呀尬洽菲-柯契爾-柯爾小農Yirgacheffe,Kochere, Kore
生產者：Kochere Kore 小農
採收期：2017年初
標示與品種：lot 29,當地原生種
處理：精挑水洗髮酵雨棚架乾燥法
等級：G1
本批次海拔：2000-2400米
杯測報告：M0+焙度，烘焙時間11分鐘（一爆中段起鍋）
幹香：花香、蔗糖、柑橘、蜂蜜
溼香：香草植物、花香、糖果、檸檬
啜吸風味：細膩持久的花香、甜柑橘、糖果、瑞士巧克力、蜂蜜、餘味花香與細膩的甜感很持久
