耶加雪菲哈瑪合作社資料信息 在ECX交易系統下的生豆採購流程

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲咖啡 > 2024-11-21 23:37:19


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　　Ethiopia Hama Yirgacheffe G1
 
　　簡述
 
　　2017 細膩花香 哈瑪耶加雪夫，精選批次！
 
　　哈瑪（Hama）是埃塞俄比亞很知名的小合作社，以優異品質與當年連續兩屆eCafe競賽日曬組與水洗組雙料亞軍而聞名！更在2006年的競賽拿下日曬組冠軍。
 
　　2007年我們首度成功引進一小批哈瑪，造成轟動，2008年埃塞俄比亞政府改變咖啡交易制度，以Ethiopian Commodity Exchange，簡稱ECX的交易系統取代既定的拍賣與出口模式，迄今評論未定，微量的精品流失，倒是事實。
 
　　對精品咖啡的蘄傷，只能靠直接向合作社採購來彌補，簡單說，衣國政府認定Yirgacheffe屬著明的水洗產區，在ECX架構下，你能買到的Yirgacheffe就是寥寥數區，想獲得微量精品批次僅能直接向具備出口權的合作社採購，未經過合作社，小農無法取得標示更別提直接出口。
 
　　這批哈瑪合作社，仍屬新制下的採購，我們僅能買到水洗豆也僅能在大架構下采購，透過YCFCU，仍靠是合作社內部幫忙來協助我們標哈瑪批次。
 
　　下圖爲哈瑪合作社採收水洗後的日曬處理，以及村內好奇興奮的孩童們：
 
　　我在2006年10月份採收季特別到Yirgacheffee（壓嘎洽費）拜訪哈瑪合作社，沿途經過知名的迷霧山谷，且一路宛延上升，抵達哈瑪附近的小鎮時，海拔已經高達2200米，之後再往類似山谷的地形略往下延伸，就是哈瑪合作社了。
 
　　哈瑪的溼處理廠不大但整理得很乾淨，哈瑪合作社雖屬於YCFCU但她其實是村莊級的小合作社，也可稱作”初級”合作社。
 
　　以下爲當時在哈瑪合作社拍的照片：
　　2017哈瑪的資料與杯測報告：
 
　　國別：埃塞俄比亞
 
　　產區：Yirgacheffee
 
　　生產與處理的合作社：Hama 初級合作社，隸屬YCFCU
 
　　等級：Grade 1
 
　　品種：當地原生種（Yirgacheffee variety）
 
　　處理法：傳統水洗法與非洲棚架日曬處理
 
　　採收期：2017年
 
　　杯測口感：
 
　　啜吸：Ｍ0+ 草莓、蘋果、花香、金香葡萄、香料甜。
 
　　Ｍ 姜花、蘋果、柑橘、精油 。
 
　　Ｍ+ 花香、水蜜桃、瑞士巧克力、精油、萊姆 。

2017-11-12 14:34:02 責任編輯：未知

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