耶加雪菲哈瑪合作社資料信息 在ECX交易系統下的生豆採購流程

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲咖啡 > 2024-05-20 19:48:09


專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

　　Ethiopia Hama Yirgacheffe G1
 
　　簡述
 
　　2017 細膩花香 哈瑪耶加雪夫，精選批次！
 
　　哈瑪（Hama）是埃塞俄比亞很知名的小合作社，以優異品質與當年連續兩屆eCafe競賽日曬組與水洗組雙料亞軍而聞名！更在2006年的競賽拿下日曬組冠軍。
 
　　2007年我們首度成功引進一小批哈瑪，造成轟動，2008年埃塞俄比亞政府改變咖啡交易制度，以Ethiopian Commodity Exchange，簡稱ECX的交易系統取代既定的拍賣與出口模式，迄今評論未定，微量的精品流失，倒是事實。
 
　　對精品咖啡的蘄傷，只能靠直接向合作社採購來彌補，簡單說，衣國政府認定Yirgacheffe屬著明的水洗產區，在ECX架構下，你能買到的Yirgacheffe就是寥寥數區，想獲得微量精品批次僅能直接向具備出口權的合作社採購，未經過合作社，小農無法取得標示更別提直接出口。
 
　　這批哈瑪合作社，仍屬新制下的採購，我們僅能買到水洗豆也僅能在大架構下采購，透過YCFCU，仍靠是合作社內部幫忙來協助我們標哈瑪批次。
 
　　下圖爲哈瑪合作社採收水洗後的日曬處理，以及村內好奇興奮的孩童們：
 
　　我在2006年10月份採收季特別到Yirgacheffee（壓嘎洽費）拜訪哈瑪合作社，沿途經過知名的迷霧山谷，且一路宛延上升，抵達哈瑪附近的小鎮時，海拔已經高達2200米，之後再往類似山谷的地形略往下延伸，就是哈瑪合作社了。
 
　　哈瑪的溼處理廠不大但整理得很乾淨，哈瑪合作社雖屬於YCFCU但她其實是村莊級的小合作社，也可稱作”初級”合作社。
 
　　以下爲當時在哈瑪合作社拍的照片：
　　2017哈瑪的資料與杯測報告：
 
　　國別：埃塞俄比亞
 
　　產區：Yirgacheffee
 
　　生產與處理的合作社：Hama 初級合作社，隸屬YCFCU
 
　　等級：Grade 1
 
　　品種：當地原生種（Yirgacheffee variety）
 
　　處理法：傳統水洗法與非洲棚架日曬處理
 
　　採收期：2017年
 
　　杯測口感：
 
　　啜吸：Ｍ0+ 草莓、蘋果、花香、金香葡萄、香料甜。
 
　　Ｍ 姜花、蘋果、柑橘、精油 。
 
　　Ｍ+ 花香、水蜜桃、瑞士巧克力、精油、萊姆 。

2017-11-12 14:34:02 責任編輯：未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

分享到

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

最新推薦

手衝咖啡 什麼是手衝咖啡 衣索匹亞咖啡 掛耳咖啡哪個牌子好喝 掛耳咖啡和速溶咖啡 西達摩咖啡 耶加雪菲咖啡 曼特寧咖啡 哥倫比亞咖啡 麥德林咖啡 肯亞AA咖啡 哥倫比亞考卡 印度季風咖啡 喀麥隆咖啡

精彩導讀

熱門文章推薦

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄