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在臺港澳轟動熱賣的鳳凰特選生豆，埃塞俄比亞水洗處理法咖法森林：迷你蜜 Mini-Me 2017，邁入第三代批次，鳳凰特選生豆專屬頂級獵豆師 Simon Hsieh 持續不斷的以最嚴苛的選貨標準引進之極致埃塞俄比亞咖啡，極具辨識度的代表性萊姆、梔子花、甜橙、冰糖甜味，今年的穿透性更強，讓人唾液直流的可口滋味，回味無窮。（前兩批次曾獲 Coffee Review 96、95高分，本年度新批次送評中）
“迷你蜜 Mini-Me 2017”
產國：埃塞俄比亞
產區：Kaffa Forest 咖法森林
海拔：1850-1900米
品種：原生混合品種 Heirloom Varieties
處理法：水洗式處理法
風味概述：
濃密梔子花香、萊姆、柑橘調風味，帶有極高穿透性的明亮感，甜度極高。
在埃塞俄比亞水洗豆會在名稱後頭加上 G1 和 G2來做區別（以G1較爲優質），咖啡櫻桃採收完成後立即去除果皮果肉，然後將咖啡豆放入水中發酵以除去果膠層，這過程需要幾個小時，這個過程必須密切掌握如果稍有失誤，咖啡豆就會有劣質的風味產生，發酵完成後，咖啡豆會經由一道長長有高低落差的水槽徹底清除果膠層，過程中如有瑕疵豆和異物也會一併清除，之後，咖啡豆會在乾燥牀上做乾燥，此時一樣需要密切注意，每隔幾小時就翻動一次，以確保乾燥過程完整。這就是整個水洗豆的過程。
Kafa Forest 咖法森林地區，這是傳說中山羊喫了會興奮的果實【咖啡】的地方，現今有17個初級合作社，成員數已經達到7,000多位小農戶，都還是野生未經人員摘種的咖啡，成立主要目的，是由會員直接與國際市場合作，讓小農民得到更好的價格，提高他們的生活水平，這是公平交易協會出產的豆子。
咖啡是九月至十二月以人工採收的，農民收成100%紅色咖啡櫻桃，並立刻提供乾淨咖啡處理站，去除果皮果肉後，讓其自然發酵，然後乾燥，以保留約11.5％水分，然後以羊皮紙包裹咖啡儲存在中央倉庫在亞的斯‧亞貝巴（Addis Ababa）。
Property Characteristics:農莊特徵
Name名稱： Kafa Cooperative咖法合作社
Region產區： Kafa Forest 咖法森林產區
Country國家： Ethiopia 埃塞俄比亞
Grade等級： G2
Altitude: 1,900~2,100 米以上
Harvest period收成時間：每年十月至隔年一月
Certification認證：無認證所有咖啡都是無毒有機種植
Soil Type土質特性： PH5.2~6.2 red brown 紅土
Certification認證： Fair Trade 公平交易協會綠色採購
Coffee Characteristics:咖啡特性
Variety品種： heirloom cultivars 傳統的耶加當地原生種
Processing System處理法： Fully washed 水洗法
Appearance外觀： 16~18 目
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