危地馬拉薇斯卡亞莊園信息資料獨特的水洗髮酵日曬低溫烘乾處理

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 危地馬拉咖啡豆 > 2024-12-24 20:28:15

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

　　危地馬拉薇斯卡亞莊園（Guatemala Vizcaya）

　　薇斯卡亞莊園介紹

　　薇斯卡亞咖啡莊園座落於危地馬拉最早的生產區內，兩百年來以他高品質的咖啡著名。薇斯卡亞莊園的咖啡延著海拔 1300 米至 1800 米的山脊生長，溫度 21 至 27 度，受到太平洋海風和溼氣的影響，相對溼度在 70~80%，降雨量在 4000 至5000 公釐，是危地馬拉八個產區中降雨量最高的。由於鄰近的一座活火山 Santiaguito 提供的火山灰，使它的土壤更加肥沃。因氣候條件和不可預期的降雨，大多的莊園都有自己的水洗工廠，而後將咖啡放在院子裏曬半乾，再以低溫方式烘乾。

　　薇斯卡亞莊園獨特的水洗髮酵日曬再低溫烘乾處理

　　在市場上，日曬處理法的危地馬拉咖啡生豆其實並不多見，這款危地馬拉薇斯卡亞莊園（Guatemala Vizcaya）的水洗髮酵日曬再低溫烘乾，具備著日曬豆特殊的熟果香氣，非常耐人尋味，讓大叔忍不住要爲她寫篇介紹，最近有喝到這支咖啡豆的朋友，也歡迎一起來分享你的感受。

　　先來看生豆吧！根據包裝上的標示說是有波旁、卡杜拉、卡杜艾（Bourbon、Caturra、Catuai）這三個品種混合在一起，所以顆粒大小和形狀看起來並不是那麼均勻，這點可以理解。怪就怪在生豆的顏色上，大部分的生豆顏色就呈現出正常日曬、蜜處理的顏色，聞起來也是甜香和發酵感，但是有大約百分之五左右是鮮綠如水洗處理般的感覺，很明顯就能看出兩者的差異。

　　撇開生豆顏色不談，採淺烘焙後所呈現的風味還是相當迷人的，研磨開來的幹香氣就像是白葡萄般清甜，但溼香卻有著味增般的發酵感，聞到這個味道時有點擔心，但好在入口後是個溫和的酸質、質地乾淨且厚實，荔枝、鳳梨、杏桃般的熟果調性充滿了整個口腔！讓人想一飲再飲。

　　薇斯卡亞咖啡風味描述

　　莊園：薇斯卡亞莊園

　　產區：聖馬可火山產區

　　種植海拔：1200-1400m

　　土壤：火山土壤

　　降雨量：4000 - 5000 mm

　　處理法：水洗處理法

　　認證： ERGOS產地精選

　　品種：紅卡杜艾、波旁（Red Catuai, Bourbon）

　　目數大小：15 to 18 - 90.0%

　　含水量：10.2%