危地馬拉薇斯卡亞莊園信息資料 獨特的水洗髮酵日曬低溫烘乾處理

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 危地馬拉咖啡豆 > 2024-11-23 19:10:09


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  危地馬拉薇斯卡亞莊園(Guatemala Vizcaya)
 
  薇斯卡亞莊園介紹
 
  薇斯卡亞咖啡莊園座落於危地馬拉最早的生產區內,兩百年來以他高品質的咖啡著名。薇斯卡亞莊園的咖啡延著海拔 1300 米至 1800 米的山脊生長,溫度 21 至 27 度,受到太平洋海風和溼氣的影響,相對溼度在 70~80%,降雨量在 4000 至5000 公釐,是危地馬拉八個產區中降雨量最高的。由於鄰近的一座活火山 Santiaguito 提供的火山灰,使它的土壤更加肥沃。因氣候條件和不可預期的降雨,大多的莊園都有自己的水洗工廠,而後將咖啡放在院子裏曬半乾,再以低溫方式烘乾。
  薇斯卡亞莊園獨特的水洗髮酵日曬再低溫烘乾處理
 
  在市場上,日曬處理法的危地馬拉咖啡生豆其實並不多見,這款危地馬拉薇斯卡亞莊園(Guatemala Vizcaya)的水洗髮酵日曬再低溫烘乾,具備著日曬豆特殊的熟果香氣,非常耐人尋味,讓大叔忍不住要爲她寫篇介紹,最近有喝到這支咖啡豆的朋友,也歡迎一起來分享你的感受。
  先來看生豆吧!根據包裝上的標示說是有波旁、卡杜拉、卡杜艾(Bourbon、Caturra、Catuai)這三個品種混合在一起,所以顆粒大小和形狀看起來並不是那麼均勻,這點可以理解。怪就怪在生豆的顏色上,大部分的生豆顏色就呈現出正常日曬、蜜處理的顏色,聞起來也是甜香和發酵感,但是有大約百分之五左右是鮮綠如水洗處理般的感覺,很明顯就能看出兩者的差異。
 
  撇開生豆顏色不談,採淺烘焙後所呈現的風味還是相當迷人的,研磨開來的幹香氣就像是白葡萄般清甜,但溼香卻有著味增般的發酵感,聞到這個味道時有點擔心,但好在入口後是個溫和的酸質、質地乾淨且厚實,荔枝、鳳梨、杏桃般的熟果調性充滿了整個口腔!讓人想一飲再飲。
 
  薇斯卡亞咖啡風味描述
 
  莊園:薇斯卡亞莊園
 
  產區:聖馬可火山產區
 
  種植海拔:1200-1400m
 
  土壤:火山土壤
 
  降雨量:4000 - 5000 mm
 
  處理法:水洗處理法
 
  認證: ERGOS產地精選
 
  品種:紅卡杜艾、波旁(Red Catuai, Bourbon)
 
  目數大小:15 to 18 - 90.0%
 
  含水量:10.2%
 
  風味:焦糖核果調、加州李子明亮酸值、草本植物氣息。中深焙平衡、乾淨度佳,推薦義式配方品項。

2017-11-14 11:45:03 責任編輯:未知

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