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埃塞俄比亞 水洗 西達摩 蔻蘭詩合作社 G1 Ethiopia Washed Sidamo Kilenso G1
西達摩咖啡故事
埃塞俄比亞是咖啡的起源地， 西達摩是重要的一個咖啡出口省，因爲地形、土壤成分、區域微型氣候的造就下，省內的每個城鎮區域所種咖啡豆味道都有微小的差異。水洗西達摩是典型的精品咖啡，深受臺灣人喜愛不輸耶加雪菲，味覺上清澈、帶有萊姆香氣的酸甜，非常有平衡感。 西達摩省爲埃塞俄比亞重要咖啡產區之一，西達摩區的咖啡風味非常多元，由於降雨豐沛、肥沃的土壤、理想的氣候條件，再經過水洗處理的咖啡豆，乾淨純熟、甜美清新，具有別樹一格的特色。
西達摩的咖啡風味非常多元，因爲不同的土壤成份、區域微型氣候及數不清的原生咖啡品種，造就了每個城鎮區域所生產的咖啡都有明顯的差異與特色。西達摩產區（Sidama）位於埃塞俄比亞南方。這裏的產業以農業爲主，咖啡種植區位於東非大裂谷（Great Rift Valley）周圍。
西達摩咖啡風味特色
“埃塞俄比亞西達摩”是單一起源的一個類型，生長在埃塞俄比亞西達摩省的阿拉比卡咖啡。與大多數非洲國家咖啡一樣，埃塞俄比亞西達摩特點是小灰豆，但特點是其 濃郁、香料、酒或巧克力一樣的味道和花香。在所有西達摩咖啡發現的最有特色的風味是檸檬和柑橘、明亮清脆的酸度。
蔻蘭詩合作社介紹
蔻蘭詩合作社位於西達摩古吉產區內 Michicha和 Kelenso Moconissa 城鎮附近的小村落。蔻蘭詩合作社約由西達摩內350個小農組成，小農採用無農藥自然農法種植。 過去蔻蘭詩的豆子都與其他合作社的豆子混再一起，以雅迪的名子去販售，也可以說是涵蓋了這個區域出產的各式豆子。但自從Coava咖啡烘焙商將蔻蘭詩的豆子獨立出來，因爲獨特的風味不少客人喜歡此處理廠。
同樣是埃塞俄比亞的豆子那西達摩與耶加雪菲的口感差異爲何？
也有許多人也都說很接近分不出來。以水洗的豆子來比較：耶加的豆子稍小顆一點但兩者口感都屬於檸檬，柑橘的基本調，根據我們的測試經驗在酸質的強度上一般是 耶加 > 西達摩；香氣上也是 耶加 > 西達摩；而在BODY以及甜度上則是 西達摩 > 耶加
各位咖啡友參考一下，這次上架的西達摩 Shakisso在甜度上的表現非常突出且滑順
〈口感分析〉
細緻花香 高甜度是其特色
酸甜感，甜美清新
北歐 Nordic Approach選用豆
〈杯測特性〉萊姆 蜂蜜 茉莉花
風味描述
檸檬、葡萄柚、香草籽及花香等等的風味， 如蜂蜜綠茶 般帶薰衣草香氣、餘韻帶有甜甜 的紅棗滋味及花香氣息 ，乾淨清新優雅。
咖啡檔案
國家 埃塞俄比亞
產區 Sidamo
海拔 約2000米
處理方式 水洗
品種 原生種
等級 G1
苦味 ●○○○○
果酸 ●●●●○
甘甜 ●●●●○
香氣 ●●●●○
餘韻 ●●●○○
