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危地馬拉安提瓜谷地 產地介紹:
危地馬拉的安提瓜谷地被Agua, Fuego, and Acatenango三座火山所圍繞,卡蒙娜莊園的種植區位在Agua火山的南側山坡,地質屬排水良好、地力肥沃的火山土壤。年雨量1800mm到2300mm,白晝炎熱而夜間陰涼乾燥,日夜溫差大,擁有生產優良咖啡理想的微型氣候環境。莊園中栽植著波旁、卡杜拉品種的咖啡,咖啡生長在Gravilea樹的林蔭下,讓植株得以受適量的日照。
Zelaya家族與貝拉卡魔娜莊園
莊園主人Zelaya家族四個世紀以來以生產質優的危地馬拉咖啡聞名,Bella Carmona是其品牌,自1935年危地馬拉國家博覽會上得到首獎起,歷來得到許多獎項。Zelaya家族以維持優良的咖啡品質爲最重要的承諾,品質的控管始於栽植品種的挑選,並在生豆處理過程中持續嚴謹的監督,以確保唯有最好的產品才得以出口。
Zelaya家族非常關懷生態永續性的發展,咖啡生產過程皆是在考量永續經營且對環境友善的生態系統中進行。不僅所有咖啡皆有遮蔭,也特別著重在發展環保的水洗處理廠;水洗過程中所使用過的廢水會引到沉澱缸中,讓處理過程中的廢棄物腐質化,做爲肥料。摘採熟成的紅色咖啡櫻桃,運送到水洗處理站或是處理廠。咖啡果實脫除外果皮、在水洗槽中發酵,並清洗乾淨後就會被送到棚架網牀上以日光進行乾燥。當帶殼生豆的水份含量降低至適當比例後,即仔細裝袋並送到倉庫繼續陳放,直到到達風味的最佳平衡點,就會進行脫殼處理並準備出口。脫殼的處理廠位在莊園內部,以完整監控整個處理過程的進行,確保最佳的品質。 火山土壤、平衡的雨量與日曬,和傳統農作法種種條件的綜合,生產出的咖啡風味豐富、質感厚實、酸度俐落並擁有很好的平衡感。
安提瓜貝拉卡魔娜莊園花神咖啡風味描述
詳細介紹:
產區:安提瓜
生產者:貝拉卡摩娜莊園
處理法:傳統水洗後棚架日曬
等級:SHB
海拔:1500~1650米
品種:卡杜拉、波旁
風味介紹: 溫帶水果、蘋果清香、堅果 、奶油、焦糖 甜檸檬、甜感圓潤。
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2017-11-15 10:57:21 責任編輯:未知
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