安提瓜貝拉卡魔娜莊園花神咖啡莊園信息水洗卡杜拉&波旁花神咖啡

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 安提瓜咖啡 > 2024-11-21 22:25:07

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　　危地馬拉安提瓜谷地產地介紹：

　　危地馬拉的安提瓜谷地被Agua, Fuego, and Acatenango三座火山所圍繞，卡蒙娜莊園的種植區位在Agua火山的南側山坡，地質屬排水良好、地力肥沃的火山土壤。年雨量1800mm到2300mm，白晝炎熱而夜間陰涼乾燥，日夜溫差大，擁有生產優良咖啡理想的微型氣候環境。莊園中栽植著波旁、卡杜拉品種的咖啡，咖啡生長在Gravilea樹的林蔭下，讓植株得以受適量的日照。

　　Zelaya家族與貝拉卡魔娜莊園

　　莊園主人Zelaya家族四個世紀以來以生產質優的危地馬拉咖啡聞名，Bella Carmona是其品牌，自1935年危地馬拉國家博覽會上得到首獎起，歷來得到許多獎項。Zelaya家族以維持優良的咖啡品質爲最重要的承諾，品質的控管始於栽植品種的挑選，並在生豆處理過程中持續嚴謹的監督，以確保唯有最好的產品才得以出口。

　　Zelaya家族非常關懷生態永續性的發展，咖啡生產過程皆是在考量永續經營且對環境友善的生態系統中進行。不僅所有咖啡皆有遮蔭，也特別著重在發展環保的水洗處理廠；水洗過程中所使用過的廢水會引到沉澱缸中，讓處理過程中的廢棄物腐質化，做爲肥料。摘採熟成的紅色咖啡櫻桃，運送到水洗處理站或是處理廠。咖啡果實脫除外果皮、在水洗槽中發酵，並清洗乾淨後就會被送到棚架網牀上以日光進行乾燥。當帶殼生豆的水份含量降低至適當比例後，即仔細裝袋並送到倉庫繼續陳放，直到到達風味的最佳平衡點，就會進行脫殼處理並準備出口。脫殼的處理廠位在莊園內部，以完整監控整個處理過程的進行，確保最佳的品質。火山土壤、平衡的雨量與日曬，和傳統農作法種種條件的綜合，生產出的咖啡風味豐富、質感厚實、酸度俐落並擁有很好的平衡感。

　　安提瓜貝拉卡魔娜莊園花神咖啡風味描述

　　詳細介紹：

　　產區：安提瓜

　　生產者：貝拉卡摩娜莊園

　　處理法：傳統水洗後棚架日曬

　　等級：SHB

　　海拔：1500~1650米

　　品種：卡杜拉、波旁

　　風味介紹：溫帶水果、蘋果清香、堅果、奶油、焦糖甜檸檬、甜感圓潤。

2017-11-15 10:57:21 責任編輯：未知

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