最近一直都在研讀咖啡烘焙的書籍，但是無奈，各家有各家的講法，各廠機器也有各自的品行，也許這就是爲什麼烘焙“老死不相往來”的一個原由吧。

今天我大約烘焙了3公斤的豆子，其中包括，試機用的羅布斯塔(Robusta),雲南豆和尼加拉瓜(Madriz)高山豆。

從左到右分別是尼加拉瓜、雲南豆第一次、雲南豆第二次

在烘焙書籍的閱讀過程中，我已經瞭解了很多，在手網烘焙時也掌握了不少，但是似乎有些東西實踐時，你才更有體會。在學習過程中，經常會讀到，水分含量少的豆子會比較容易駕馭，而含水量高，豆子硬的就稍微難以駕馭。

從圖中，很容易看出，雲南豆的顏色更加藍綠，水分含量也應該較尼加拉瓜更深，在烘焙過程中我也感受到了這個因素帶來的困難，對於初練來講確實難以駕馭，而尼加拉瓜則容易駕馭的多，你能夠感覺非常明顯的烘焙節奏，脫水、崔溫、一爆、二爆。

這篇博文，其實我也並不知道想告訴各位讀者什麼，就算是一次記錄吧!

用來練手的羅布斯塔豆

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