一

 

“我們家的咖啡，喝起來就像在喝咖啡”

 

17年，是一個不短的日子

 

能堅持17年的咖啡館，又有幾家

 

一家咖啡館，氣氛很重要，咖啡的味道也很重要，

 

真正能喝到好的咖啡

 

恐怕就是這種巷子裏的咖啡小店

 

咖啡館有點老式

 

更像一家家庭咖啡館

 

這裏

 

就像大家庭一樣

 

喧鬧聲音不斷，話題彷彿永遠不會中斷

 

這裏的咖啡一直保持着最簡單原始的出品

 

因爲你的堅持，咖啡館走過了17個年頭

 

 

 

二

 

“現實的殘酷”

　　

不管你舍不捨得，許多事遲早要放下

 

一個80後的館主

 

確切來說，曾經的館主

 

結束了經營3年的咖啡館

 

當時開咖啡館的初心，僅想着有一羣志同道合的人

 

有個地方，聚在你的咖啡館

 

可能是一羣玩音樂的

 

或者是一羣玩藝術的摯友

 

後來有了一些常來咖啡館的熟客

 

3、4個，不多

 

是不是有咖啡館打開門，就有客戶？

 

我哪裏找客戶

 

時刻提問自己

 

爲什麼客戶不來找你的咖啡館

 

如果，你想好好經營下去，

 

你就要想，怎麼去找客戶，而不是怎麼守着咖啡館

 

情懷，養不起咖啡館的支出

 

 

 

 

三

 

“開咖啡館，最重要還是你的客戶”

 

一個媽媽，打算爲她的咖啡師女兒開一家咖啡館

 

她告訴我，地段選得非常好

 

爲了節省租金，她打算把鋪子盤下來

 

這是一筆不少的費用

 

爲了節省咖啡豆進貨成本

 

媽媽還打算去學烘焙

 

開店前，媽媽已經累計了一定的客戶羣體

 

培養了這麼一圈人

 

和她一樣喜歡咖啡

 

所有資源都用上了

 

即使還沒開張，但已經想到後面的情景

 

開一家咖啡館

 

重要的是你的客戶有得到什麼體驗

 

而你經營也不僅僅是一個咖啡館

 

而是你的生活方式

 

你的生活方式決定你的咖啡館的前途

 

 

 

 

 “不忘初心，方得始終 ”

 

很多想開咖啡館的人

 

想像如同視頻裏的情景

 

哪怕此刻無法釋懷

 

想一切辦法去經營

 

不忘初心，咖啡館是一定可以堅持17年的！

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