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肯尼亞小簡介
肯尼亞位於非洲東部，1963年12月12日從英國獨立。
肯尼亞是東非共同體成員，東非共同體五國提出2015年合併成爲統一的聯邦國家。該聯邦將擁有共同的憲法、總統、議會和貨幣。
肯尼亞咖啡的細膩與特殊風味
雖然肯尼亞和埃塞俄比亞相鄰，兩者都是非洲的咖啡大產國，但是在咖啡品種和風味上卻有很明顯的差別。肯尼亞咖啡主要的特色是鮮明濃郁的莓果香，葡萄柚及烏梅的酸度，甘蔗般清甜；喝來層次分明、醇度適中，因此得到許多咖啡愛好者的鐘愛。
因爲赤道從國土中間貫穿，而且整體國境在南北緯10度以內，肯尼亞每年有兩次雨季，可以收成兩次咖啡。咖啡主要種在首都奈洛比至肯尼亞山區周邊1600~2100米的火山地，以及與烏干達交界的艾貢山（Elgon）。
肯尼亞咖啡特別的風味來自兩種獨特：
獨特的品種
雖然肯尼亞曾經引進過波旁種、印度的肯特種（Kent），以及牙買加的藍山鐵比卡種，但現今聞名世界的是1930年代首度在肯尼亞出現的波旁變種SL28、SL34。這兩個品種賦予了肯尼亞咖啡獨特的黑莓酸香味。
肯尼亞式水洗法
肯尼亞的咖啡以層次感豐富以及乾淨的口感著名，其獨步一格的肯尼亞式水洗法，歷經兩次水洗髮酵的程序，也就是俗稱的“雙重發酵”，是一種相當繁複但細膩的生豆處理法；這種處理法比一般水洗法更耗時耗水，因此肯尼亞咖啡的價格較昂貴，但也是造就肯尼亞咖啡獨特酸香風味與乾淨口感所不可或缺的工法。
第一次水洗與發酵
咖啡櫻桃收成後，會先經過水流比重挑豆；原理是利用咖啡果實本身的密度與質量差異來做篩選；密度高（質量重）的咖啡豆會沉入水中，而密度小的咖啡豆則是會浮起。完熟質優的咖啡果實密度高，將它們篩選出來做進一步處理。
選出優質而且熟度夠的果實以後，將果皮去除，進行水洗浸泡，讓生豆外層附著的果膠黏液進行發酵作用。果膠有天然的糖分和醇類，它們對咖啡的甜度發展、酸度和整體風味有至關重要的作用。
發酵時間長達24小時，發酵後能去除掉80~90%的果膠，只留下咖啡豆子裏的風味。
第二次水洗與發酵
接著進入第二次水洗髮酵程序，前階段的咖啡豆清洗乾淨後，再度浸泡於水中12~24小時。這個過程會增加蛋白質與氨基酸，咖啡豆的酸度因此產生了複雜細膩的層次口感。
最後，清除掉所有剩下的果膠，將咖啡豆移到架高的棚架上進行日曬乾燥，乾燥時間長短視天氣狀況而定，一般約需5~10天來完成。
肯尼亞歐薩亞合作社介紹：
歐薩亞合作社是肯尼亞大型合作社之一，旗下有19個處理廠， 家圖吉（Gatugi）、卡莫妮（Kamoini）、伊薩摩（Ichamama）等處理廠。
爲了提高產量與生產品質，聘請顧問來做農學和收成訓練；擁有自己的苗圃園和實驗室，不斷開發新的咖啡品種（ex. Batian）作種植試驗。歐薩亞合作社擁有自己的種植技術與行銷證照，他們能夠自行與國際市場交易，也是肯尼亞咖啡合作社出口組織（Kenya Cooperative Coffee Exporters，簡稱KCCE）的一員，因此可以不必透過NCE（官方）競標會，直接使用KCCE的名義出口咖啡。
肯尼亞 冽裏 歐薩亞合作社 加圖雅尼 AB TOP 雙次手挑批次咖啡描述
品 名：Kenya Nyeri Othaya FCS Gatuyaini AB TOP double handpicking
產 地：Nyeri
合作社：Othaya FCS
處理廠：Gatuyaini
等 級：AB TOP，雙次手挑
處 理：肯尼亞式水洗
風味描述：幹香是花香，蔓越莓、萊姆、巧克力、青梅、柑橘、檸檬，圓潤、厚實甜膩的口感。
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