哥斯達黎加西部谷地舒馬瓦莊園波旁變種薇拉沙奇風味介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 2024-12-22 18:29:05

　　哥斯達黎加舒馬瓦莊園，是一個很年輕的莊園；原本是從事咖啡貿易生意的Francisco Mena，買下了這片土地，並且保留了多數原有的森林，僅開發了一小部分來作爲咖啡種植區，以保持莊園的自然生態平衡。舒馬瓦莊園的海拔大約在1670-1790公尺之間，在哥斯達黎加另一個知名產區-西部谷地，高溫差，加上肥沃的土壤，非常適合咖啡種植。

　　莊園主Francisco Mena引進了在超凡杯進入前13名的優質品種，波旁的突變品種，薇拉莎奇。這是一種透過紅波旁樹種雜交所育出的奇珍品種。抗強風、喜好高海拔環境，擁有絕佳的酸度與各種紛陳的水果氣息，甜度高，有明亮細緻柑橘的酸香與較低沉的葡萄乾與堅果香氣，複雜度頗高平衡感十足。莊園多半留給了森林，以保持自然的環境。在莊園整理上，也費了不少心思，對於斷木、腐木、野草等不使用傳統燃燒的方式，而是將木頭打碎成碎片，並且與有機肥料混合，作爲農場上的肥料使用。