耶加雪菲與埃塞俄比亞日曬處理法的復興 艾瑞佳Aricha咖啡的來歷

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 埃塞俄比亞咖啡 > 2024-11-22 04:27:21


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　　【關於耶加雪菲】
 
　　在埃塞俄比亞的古語中，耶加（yirga）意指“安頓下來”，雪菲（cheffe）則是“溼地”，耶加雪菲（Yirgacheffe）的意思爲“讓我們在這塊溼地安身立命”。
 
　　耶加雪菲可以說是埃塞俄比亞最富盛名的產區之一，它位於西達莫省（Sidamo）海拔較高的一個狹小區域，高度約爲2,300米（相當於臺灣阿里山的高度）。因其依山傍湖的地理環境和咖啡處理法，所栽種出的咖啡有獨樹一格的風味，因此從Sidamo產區中獨立出來，成爲非洲的精品咖啡豆產區之一。
　　【埃塞俄比亞日曬處理法的復興】
 
　　在耶加雪菲地區，傳統的咖啡豆處理方式爲日曬，但以前的日曬方式在品質穩定度上較弱；因此在1959年時，爲提升咖啡豆品質，從中南美引進了水洗處理法。
 
　　水洗法的咖啡豆含水量一般在16%左右，豆貌較好，相對的雜味也比較少，口感清澈、果酸明亮。在1970年以後，耶加雪芙水洗豆的茉莉花香與柑橘味廣受世界各地喜愛，成爲非洲精品豆典範。自此以後傳統日曬法漸漸式微。
 
　　2006年時，耶加雪菲當地知名的咖啡交易商阿杜拉‧巴格希 （Abdullash Bagersh），他不忍埃塞俄比亞傳統的日曬技法消失，決心重振日曬法；並針對傳統日曬法的缺點，將處理過程改良與精細化。
 
　　因爲他的堅持與慢工出細活，而造就艾迪朵霧谷 （Idido Mist Vally ）、畢洛雅 （Beloya）、艾瑞佳（Aricha）等日曬豆系列，在歐美市成爲風潮。
 
　　在埃塞俄比亞當地，因爲咖啡豆大多是採收自高海拔的原生樹林，品種十分複雜，因此多以採收地區命名。
　　【埃塞俄比亞 日曬 耶加雪芙 耶加雪芙鎮 艾瑞嘉村 奇聶特-威地伯處理廠 G1】咖啡風味描述
 
　　品 名：Ethiopia Natural Yirgacheffe Aricha Cherent WeldeAb G1
 
　　產 地：Yirgacheffe
 
　　處理廠：Cherent WldeAb
 
　　品 種：Heirloom
 
　　海 拔：1950-2100m
 
　　處 理：日曬
 
　　風 味：甜橘類調性、木瓜、杏桃、活潑的酸質、口感飽滿滑膩

2017-11-16 11:05:23 責任編輯：未知

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