耶加雪菲與埃塞俄比亞日曬處理法的復興 艾瑞佳Aricha咖啡的來歷

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 埃塞俄比亞咖啡 > 2024-06-03 10:10:15


專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

　　【關於耶加雪菲】
 
　　在埃塞俄比亞的古語中，耶加（yirga）意指“安頓下來”，雪菲（cheffe）則是“溼地”，耶加雪菲（Yirgacheffe）的意思爲“讓我們在這塊溼地安身立命”。
 
　　耶加雪菲可以說是埃塞俄比亞最富盛名的產區之一，它位於西達莫省（Sidamo）海拔較高的一個狹小區域，高度約爲2,300米（相當於臺灣阿里山的高度）。因其依山傍湖的地理環境和咖啡處理法，所栽種出的咖啡有獨樹一格的風味，因此從Sidamo產區中獨立出來，成爲非洲的精品咖啡豆產區之一。
　　【埃塞俄比亞日曬處理法的復興】
 
　　在耶加雪菲地區，傳統的咖啡豆處理方式爲日曬，但以前的日曬方式在品質穩定度上較弱；因此在1959年時，爲提升咖啡豆品質，從中南美引進了水洗處理法。
 
　　水洗法的咖啡豆含水量一般在16%左右，豆貌較好，相對的雜味也比較少，口感清澈、果酸明亮。在1970年以後，耶加雪芙水洗豆的茉莉花香與柑橘味廣受世界各地喜愛，成爲非洲精品豆典範。自此以後傳統日曬法漸漸式微。
 
　　2006年時，耶加雪菲當地知名的咖啡交易商阿杜拉‧巴格希 （Abdullash Bagersh），他不忍埃塞俄比亞傳統的日曬技法消失，決心重振日曬法；並針對傳統日曬法的缺點，將處理過程改良與精細化。
 
　　因爲他的堅持與慢工出細活，而造就艾迪朵霧谷 （Idido Mist Vally ）、畢洛雅 （Beloya）、艾瑞佳（Aricha）等日曬豆系列，在歐美市成爲風潮。
 
　　在埃塞俄比亞當地，因爲咖啡豆大多是採收自高海拔的原生樹林，品種十分複雜，因此多以採收地區命名。
　　【埃塞俄比亞 日曬 耶加雪芙 耶加雪芙鎮 艾瑞嘉村 奇聶特-威地伯處理廠 G1】咖啡風味描述
 
　　品 名：Ethiopia Natural Yirgacheffe Aricha Cherent WeldeAb G1
 
　　產 地：Yirgacheffe
 
　　處理廠：Cherent WldeAb
 
　　品 種：Heirloom
 
　　海 拔：1950-2100m
 
　　處 理：日曬
 
　　風 味：甜橘類調性、木瓜、杏桃、活潑的酸質、口感飽滿滑膩

2017-11-16 11:05:23 責任編輯：未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

分享到

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

最新推薦

手衝咖啡 什麼是手衝咖啡 衣索匹亞咖啡 掛耳咖啡哪個牌子好喝 掛耳咖啡和速溶咖啡 西達摩咖啡 耶加雪菲咖啡 曼特寧咖啡 哥倫比亞咖啡 麥德林咖啡 肯亞AA咖啡 哥倫比亞考卡 印度季風咖啡 喀麥隆咖啡

精彩導讀

熱門文章推薦

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄