巴布亞新幾內亞西格里/天堂鳥莊園介紹西格里/天堂鳥手衝參數

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 天堂鳥莊園 > 2024-11-21 20:44:36

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

　　巴布亞新幾內亞西格里/天堂鳥莊園介紹

　　巴布亞新幾內亞在印尼東邊，是標準的海島型氣候，位於赤道與南緯 10 度之間，有熱帶雨林火山岩和高原地形，海拔介於 1,200-2,500 米，種植咖啡的天堂。當地的產量不大，總產量約 85%的咖啡都是由小農的庭園栽培系統所生產。小農們會加入當地的合作社，一起分享合作社的處理備，

　　咖啡是巴國第二大出口量的農產品，足見咖啡產業對巴國經濟的重要性。由於咖啡品種與印尼的不同，海拔也高於蘇門答臘，加上採用水洗處理，PNG 咖啡的地域之味迥異於印尼的悶香與低沉味，反而有明亮、酸甜感、花果香氣，和南美洲的風味相似。

　　西格里/天堂鳥莊園位在西高地省（WesternHighlands）中的維基谷地（Waghi Valley），約略在1500米的高海拔山區，擁有排水良好的火山土壤；莊園成立時間於1950年，至今已經超過了60個年頭以上，是在當地最早種植咖啡的產業先驅。由於地理位置屬於南半球地帶，以至當地咖啡的採收季節約在五月至八月期間，回異於一般南美洲的十月至隔年二月的跨年度採收；農場及周邊農民共同管理將近413公頃的廣大土地，只採收成熟紅透的咖啡櫻桃，送至莊園內自有的處理場進行後製，但新幾內亞當地的水洗處理又有別於中美洲、南美洲的處理方式，採用三次水洗髮酵，每次浸泡約24小時，並更換乾淨的水以控制咖啡風味清洗完畢後將生豆去除外層殼再進行各項分級，例如：AA級、AB級、PB圓豆等等，這樣做工精細的後製處理方式，爲咖啡本身帶來了明亮細膩的果酸風味，乾淨又綿長的甜蜜口感。西格里/天堂鳥莊園在園區中也非常重視生態環境的議題，栽種兩種不同的遮陰樹提供咖啡良好的生長環境，也提供鳥類的良好棲息地，目前園區內已有90種不同的鳥類與各種野生動物，是咖啡莊園永續經營的絕佳典範。