哥斯達黎加蜜天王布魯馬斯農場蜜處理咖啡風味口感介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-22 10:12:34

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號qianjiecoffee）
　　哥斯大黎加是中美洲咖啡中品質最穩定最棒的，生產已經有非常悠久的歷史早在19世紀1800年就已經輸出運往英國。由於地形狹長造成緯度、海拔、土壤、降雨、溫度等自然條件差異很大，衍生出豐富多樣的品種，不過羅布斯塔品種是法律禁止種植的，只有阿拉比卡是被允許的，常見的次品種有Caturra卡杜拉、Catuai卡度艾、Villa sarchi、Geisha、Bourbon波旁、Villalobos，是品種最多的國家。較有名氣的產區爲塔拉珠、三水河、中央谷地等，

　　在中美洲各國最常見的咖啡豆處理方式爲水洗法，不過越來越多的國家出現日曬豆以及近年最爲風行的蜜處理豆，這個風潮是從哥斯大黎加開始的。micro mill 主要精神就是希望每一個小型農場都能有自己處理豆子的系統，這樣可以從採收到處理完成裝袋都是由農場自己完成不假他人之手，可以依照最適合的方式處理自家的咖啡豆，這樣可使品質達到最好農場得到更好的利潤，不過這也意味着小型農場必須爲自己生產處理的咖啡負責。

　　哥斯大黎加Brumas del Zurqui Estate布魯馬斯是非常棒的蜜處理農場，2006年獲得最佳咖啡有蜜天王的美譽，莊園位於中央山谷充滿雲與霧的山谷地，海拔高度在1,350～1,600公尺，咖啡有着淡淡的檸檬酸與蜂蜜甜味。

　　Farm農莊名稱： Brumas del Zurqui Estate布魯馬斯農場

　　產區： Central Valley 中央谷地

　　國家： COSTA RICA哥斯大黎加

　　海拔高度： 1350-1600公尺

　　品種： Caturra 卡杜拉

　　處理法：蜜處理法

　　去除果皮果肉後帶着咖啡上頭的薄黏膜直接於曬豆場架高的竹棚上曬乾，然後把帶殼的咖啡用機器去除。目的在於增加甜度與複雜度

　　風味：花生，榛果香，豆莢類，蘋果，蜂蜜，巧克力，太妃糖，玄米茶

　　酸質：檸檬，柑橘，薄荷，紅李，酸質有點老派低沈甘、順溫和的酸質，

　　複雜度與其他：牛奶乳脂滑順，玄米茶調性，風味口感複雜，餘韻酸甘酸甘，酸轉甘的變化曲線佳，炭焙的茶感許多在咖啡冷後

　　整體風格屬性：中度強度、酸甘平衡、有茶味