專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號qianjiecoffee)
臺灣的咖啡近年來逐漸闖出名號,古坑咖啡是一絕,但是位於南投國姓鄉的「張順嬌咖啡莊園」,更是不容錯過。最主要的是這間咖啡園主人,是人稱阿嬌姨的張順嬌,成功的將傳統中藥與咖啡香結合,創造出來獨特的口感與香氣,是欣賞臺灣燈會前值得走訪的地方。
南投多山,新鮮的空氣與香甜的泉水,孕育出獨特的茶葉文化。不過很少人知道,其實南投也是產咖啡的重鎮之一,光是在南投國姓鄉,就有超過三十間以上的咖啡園,每一位園主投注了大量的心力與人力努力研發,要讓臺灣咖啡飄香在寶島臺灣甚至是全世界喜歡咖啡飲者的四周。
前往臺灣燈會會場前,在交通部觀光局的安排下,我們一行人走訪了阿嬌姨的咖啡莊園。車纔剛停妥,就看到阿嬌姨熱情的出來招呼我們,這種感覺好像是回到鄉下外公家一樣。雖然莊園不大,裏面的景緻可能沒有時下年輕人習慣的那種特意修剪、佈置的環境。不過阿嬌姨的熱情就如同咖啡的濃郁味一樣,讓寒流來的冬天在我們心中注入了一股暖流。
阿嬌姨說,從小家裏窮,根本不可能喫到零食,因此咖啡果實就是他們的零食。喝咖啡倒是常常有的行爲,聞咖啡豆的香味也很一般,把咖啡果當零食?這可是第一次聽到。
咖啡果的味道很難形容,大概類似於漿果一樣,卻沒有甜味,也非咖啡豆那種幹苦味道,略帶一點澀味。阿嬌姨看到我們喫了咖啡果後臉上的表情,不禁哈哈大笑說:「怎樣?很難想像這是香淳咖啡的前身吧?」
一杯好喝的咖啡,必須要經過許多的工序。阿嬌姨親自向我們解說。她說,要喝到一杯咖啡,中間的程序十分繁雜,由採收、去果皮、自然發酵、水洗、去除不良豆後,然後在溫暖的陽光下曝曬七到十天,等到咖啡豆的水分降至十二%後才能脫殼,最後就是研磨沖泡。
阿嬌姨的咖啡與其他國姓同樣種植咖啡莊園所不同之處,就是採用中藥藥渣當做有機肥料,因此入口時除了有咖啡香淳濃郁的味道外,還有一股中藥香。
關注公衆號,發送 111917 免費閱讀全文
2017-11-16 15:15:38 責任編輯:未知
單品咖啡
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡-
耶加雪菲咖啡-
西達摩咖啡-
(耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡-
盧旺達咖啡-
坦桑尼亞咖啡-
亞洲產區
曼特寧咖啡-
黃金曼特寧-
雲南小粒咖啡-
美洲產區
哥倫比亞咖啡-
巴西咖啡-
中美洲產區
危地馬拉咖啡-
哥斯達黎加咖啡-
巴拿馬咖啡-
翡翠莊園紅標-
藍山一號-