肯尼亞AA精品咖啡產區：Nyeri涅裏、基里尼亞加、Murang'a穆蘭卡

作者：未知 來源：手衝咖啡: 生豆 > 2024-11-21 22:34:05

　　肯尼亞咖啡在精品咖啡界擁有衆多追隨者，肯尼亞AA更是擁有非一般的人氣。
　　
　　通常肯尼亞咖啡分類如下：
　　
　　1）常見分類：
　　
　　手工採摘的咖啡果，經過手工揀選，挑出未成熟果（unripe）、過熟果（overripe）等瑕疵以後，脫皮，經過36小時左右的發酵，置於金屬網架上日曬乾燥後，在加工廠脫去種殼（parchment），成爲具有藍綠外觀的魅力肯尼亞生豆。
　　
　　這些漂亮的生豆，根據顆粒大小（size）、形狀（shape）、重量（weight）分等：
　　
　　E：kenya E，象豆，elephant bean，18目以上（包括圓豆），
　　
　　包含大顆粒的圓豆，同PB一樣，數量較少
　　
　　AA：Kenya AA，17-18目，
　　
　　AB：Kenya AB，15-16目，是A級和B級的混合
　　
　　17目（6.8mm）以上爲A級，16目（6.3mm）以上B級
　　
　　TT：AA、AB經過氣流分選機篩選出的輕豆
　　
　　PB：Kenya PB，15目以上，圓豆，peaberry，約佔肯尼亞咖啡的10%
　　
　　C：12-14目，以及PB經氣流分選機篩選出的輕豆
　　
　　T：12目以下，有較多缺陷豆、碎豆、輕豆
　　
　　HE：以上等級之外成爲HE（Hulled Ears）


　　
　　主要產區
　　
　　精品咖啡產區主要來自以下幾個縣：Nyeri涅裏、Kirinyaga基里尼亞加、Murang'a穆蘭卡。
　　
　　此外，Embu恩布、Laikipia萊基皮亞也較常見。
　　
　　參照地形圖可知，知名產區皆位於肯尼亞山周邊。
　　
　　生豆命名
　　
　　肯尼亞生豆的名字基本可以按照以下方式來解讀：
　　
　　國名+縣名+（合作社名+）加工廠名+等級+其他
　　
　　例如，Kenya Nyeri Gatomboya AA GP ，即，該支生豆是來自肯尼亞涅裏縣加藤博雅加工廠的AA級生豆，以穀物專用袋包裝。、
　　
　　肯尼亞的咖啡主要以咖啡處理廠的名字命名，很難追溯到具體的生產農戶。
　　
　　得益於肯尼亞着名的咖啡拍賣制度，咖啡品質能夠穩定保持高水準。

2017-11-16 20:55:32 責任編輯：未知

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