咖啡豆的分類

全世界的咖啡豆通常分爲兩種，阿拉比卡種(Arabica)和羅伯氏特種(Robusta)。

阿拉比卡也被稱爲高海拔咖啡或者小果咖啡，它生長在高海拔地區(1500米以上)是最傳統的阿拉伯咖啡品種。原產於東非，在西元15世紀以前，咖啡長期被阿拉伯世界所壟斷，因此被歐洲人稱爲“阿拉伯咖啡”。阿拉比卡咖啡豆約佔全世界咖啡豆產量的75%，各個地區都有種植。這種咖啡都不耐病蟲害，生長條件相對嚴格，但是味道和咖啡因含量都比羅伯氏特好，價格也比羅伯氏特高。世界比較著名的咖啡品牌都會採購阿拉比卡豆作爲主要咖啡豆來源。

原來的咖啡豆只有阿拉比卡一種，後來在19世紀抹，發生了一次大面積的病蟲害，咖啡種植者開始尋找別的耐病蟲害的咖啡品種，於是羅伯氏特種被發現並開始人工種植。羅伯氏特種生長在低海拔地區，特點是耐病蟲害、耐寒、耐旱，一個字形容，“粗”，但是味道相對比較苦澀，咖啡因含量也較高，是阿拉比卡的兩倍，所以價格也偏低。羅伯氏特是大多數速溶咖啡公司的主要採購對象。

生產咖啡豆的國家

全世界出口咖啡豆國家最多的是巴西，其次爲哥倫比亞。這兩個中南美洲的國家的咖啡產量佔了全世界的一半以上，而且質量也很穩定。越南近年來發展非常迅速，曾經成爲世界第二大咖啡出口國。其餘的國家和產區，例如印尼、埃塞俄比亞、危地馬拉、牙買加、肯尼亞也是享負盛名的咖啡生產地。

需要一提的是中國的雲南和海南也出產咖啡豆，但由於土壤氣候的先天條件，再加上技術和管理因素，中國的咖啡豆一直處於“被忽略”的狀態。不過星巴克在2008年末，第一次推出了含有云南咖啡豆的星巴克“鳳舞祥雲”，用以慶祝星巴克進入中國市場十週年。該款咖啡豆雖然只是混合了10%的雲南咖啡豆，但對於中國的咖啡業來說，可以進入全世界最大的咖啡製造和零售商的採購名單中，的確是一件重大且有意義的事。

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