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尼加拉瓜的種植條件並不亞於中美洲各國,種植在高海拔有遮蔭的咖啡,口感圓潤平衡有不太尖銳的酸,不出名主要的因素是戰爭與颶風的侵襲,導致單一農場無法持續經營,沒有歷史資料讓生豆商追蹤查閱農場資料,直到2003年後引響咖啡品質的壞因子去除,落後的交通也全力建設,好咖啡陸陸續續冒出頭。做爲一個後進者,他們已經取得了相當轟動!
天意莊園位於迪匹多(Dipilto),在海拔1350米以上的10個地塊種植咖啡。現任莊園主Misael Sauceda Olivera從其父親手中繼承時,只有兩個地塊種植開發,接着從鄰居收手中收購土地至今,增至如今的規模,在莊園主Misael Sauceda Olivera的努力下,天意莊園多次入圍COE,同時不斷進取,改進莊園中咖啡的種植條件與咖啡豆處理模式,2007入圍還在第24名,08年即提升至第四名,2012年一股作氣,奪得亞軍。
國家:尼加拉瓜
種植地區:天意莊園
種植海拔:1000-1500米
豆種:紅卡杜艾 Red Catuai
處理方式:蜜處理 Honey
杯測信息:菸草,可可,梨,蘋果酸,令人愉悅的,中等醇厚度 tabacco, cacao, pear, malic,
pleasant, mid body
杯測分數:86.5
哥倫比亞分作32個省,託利馬省(Department of Tolima)位於西南部,面積2.35萬平方公里,與知名精品咖啡咖啡產區慧蘭(Huila)和考卡(Cauca)相鄰。省府伊瓦格(Ibague)。
Tolima省境內,有南北走向的安第斯山脈(M. Andes)和科迪勒拉山脈(M. Cordillera)縱貫,兩大着名山系之間是由南向北貫穿的馬格達萊娜河(R. Magdalena)谷地,土壤肥沃,氣候炎熱多雨,人口稠密。灌溉農業發達,水稻和芝麻產量居全國首位,還產棉花、咖啡、香蕉、菸草、西沙爾麻、玉米、甘蔗、豆類等。。
Tolima的名字來源於最早居住在這裏的人們,“Pijao people”,在這個古老人羣的語言(Pijao word)裏,tolima 寓意“冰雪之地”,“snowed”。
Tolima 緊鄰 huila 和 cauca,是衆多咖啡產地朝聖者們需要下定決心纔可成行的產區。這裏路況不甚理想,一些拜訪過tolima的達人,在遊記中都不約而同的描述了車行途中的顛簸辛苦。
Tolima的農莊總體上比其他哥倫比亞南部產區農莊面積略大,約在10-15公頃之間。這裏也盛行合作社的方式,農戶們將自己的小批量的咖啡鮮果送到合作社的處理廠。一些農戶也會選擇自行處理,利用自家小規模的可以處理當天採摘量的處理設施。精心處理的生豆可以根據杯測結果議價,少數杯測出衆的批次,會被作爲“微批次”,microlot,單獨保管,送達首都波哥大進行進一步杯測。其餘生豆一般會根據杯測風味混合銷售。
由於此地海拔高,氣候炎熱,雨量充足,給精品咖啡的生長創造了良好的條件,就連知名的咖啡連鎖企業星巴克也推出了星巴克臻選?哥倫比亞託利馬咖啡這款咖啡。
與其他哥倫比亞產區一樣,這裏的經典處理方式同爲水洗式,即溼法處理。日曬乾燥。
哥倫比亞 託利馬
品名:Colombia Supremo SC 17/18 Tolima FNC
海拔:1200-1600m
品種:Caturra,Castillo
處理:全水洗,日曬乾燥
生產者:來自Cucuana Group的成員,包括90個小規模農戶。
杯測關鍵詞:花香,美妙活潑酸度,清新蜂蜜甜度,奶油般醇度 甜橙、麥芽、焦糖、均衡、柔和