危地馬拉安提瓜-美蒂娜莊園Finca Medina介紹生產純正的安提瓜咖

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 危地馬拉咖啡豆 > 2024-07-01 12:36:37

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　　美蒂娜莊園Finca Medina介紹

　　美蒂娜莊園成立於1842年，位於安提瓜的郊區，佔地74公頃，生產純正的安提瓜咖啡。在美蒂娜莊園，其咖啡生產和處理過程，同時採用了高科技與傳統的技術，兼容幷蓄以回應對環境永續發展的承諾，保持生產高產量與高質量的咖啡、照顧員工福祉和對環境的關心。自2000年以來，美蒂娜莊園一直是國家咖啡協會和安提瓜咖啡生產協會的成員，其符合環境可續生產標準，和對維護熱帶雨林的多項措施比並支持改善在莊園工作的家庭生貨，讓莊園得到了許多的認證，包括雨林聯盟認證及UTZ認證（美味咖啡與合理對待生產者）。

　　美蒂娜莊園主要栽種的品種爲波旁、卡杜拉及帕卡斯，考慮到卓越生產的條件，這幾個品種的特色風味爲花香和巧克力，在平衡感、純厚度、餘韻及酸值都有不錯的表現，典型的安提瓜風味。每年11月至4月爲咖啡收成期間，農民使用手工挑選以確保每顆咖啡櫻桃都是在最佳時機點被採摘，在同一天內進行去果皮和放入在發酵槽中，使用傳統的水洗法根據密度將咖啡進行篩選、分類的動作以挑選出最佳的豆子。