專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）
危地馬拉首屆CoE冠軍莊園雲霧莊園Guatemala Finca Las Nubes（2001 CoE No.1）
Finca las Nubes, （Small farm in the clouds.）這咖啡產在雲霧間！
Las Nubes名字的意思就是指位於雲霧間的小莊園，雲霧莊園，比起瓜國動輒上百年的老莊園來說，她顯得年輕又稚嫩，纔不到30歲呢！但2001年危地馬拉的第一屆全國CoE大賽，測底改變了她的命運，也讓全世界的咖啡人士瞭解到，原來危地馬拉的新東方區，也有這麼優的咖啡！雲霧莊園拿到2001首次全國大賽的第一名！
當大家獲悉竟然是來自新東方區的Las Nubes冠軍時，就大幅開啓了國外買家追逐安堤瓜以外產區的精品莊園史，去年首次買到的老爹莊園也是第一屆的前10名呢！下圖爲本批2007最新的雲霧莊園（Las Nubes）生豆貌與麻布袋上的莊園字樣：
2001年拿到sample初喝時就歎爲觀止，原來不是隻有安提瓜跟薇薇高原纔有頂級豆，隔年拜訪瓜國的咖啡安娜協會National Association of Cafe' （ANACAFE）時，細心的首席杯測師艾度拉度（César Eduardo Ambrocio） ,安排了13款首屆的決賽莊園請我們喝，他還致歉說，有兩款生豆已經沒了，因此僅能供應這13款，因爲首屆總共有15個莊園進決賽的緣故;他聽我描述雲霧莊園的一些看法，還有當時喝到的口感與01年剛收到sample的有趣變化，霎時話匣子打開，兩個人自此結爲好友，今年還一起擔任哥倫比亞CoE與玻利維亞的評審，更巧的是，我們一前一後離開玻國後，他應邀訪問臺灣，並在雲科大有一場精彩的杯測解說呢！
多次喝到Las Nubes的經驗，促使我每年都會注意她的動態，其實不僅她而已，
第一屆危地馬拉CoE大賽的前15名莊園，如果可能的話，我都會持續追蹤她們的每年風味變化，以及莊園的成長與調整、進步等等狀況！這些年，陸續買到了首屆的優勝莊園，而云霧莊園一直是我最感興趣的，前年由於很早就缺貨，這兩年都是在收到樣品杯測後，品質確定OK後即馬上下單，前幾天終於領到貨了。
來聊一下背景資料：
Finca Las Nubes,即雲霧莊園，位於危地馬拉的Aldea La Granadilla, Esquipulas山區， 行政區域屬於Chiquimula,西距首都危地馬拉市約240公里，以安娜咖啡協會的產區分類來說，她屬於新東方區，距離洪都拉斯不算遠;莊園海拔高達1500米，莊園周邊很多高大的扁柏，這也是很多罕見鳥類的棲息地，由於在新東方區，這個海拔算高，加上溫差很大，導致咖啡櫻桃生長甚慢，形成她獨有的濃郁柑橘甜香，這也是她能獨得首屆國際評審96分的高分並被喻爲【2001年全危地馬拉最棒咖啡】的主要因素！
2001第一屆危地馬拉CoE大賽最初有 256個莊園， 在初步篩選後，總共有105個莊園進入國內評審杯測的初賽 ,國內評審們在主審的帶領下，細評精挑下，有 41個莊園進入國際評審杯測競賽階段，經由國際評審辛苦的3天多回合杯測後，僅15個莊園進入決賽優勝，而云霧莊園，就是當年的冠軍！
在2001年獲得冠軍後， Don Fabio Solis 與 Dona Sonia合力與小孩更用心改善莊園的栽種處理，並推出【生態之旅】，旅客可以前來雲霧莊園搭乘4X4車、攀巖、垂降、生態觀察、參加咖啡採收與處理等，深度的咖啡之旅，活動相當精彩呢！以下爲本批雲霧莊園新到貨的杯測資料：
國別：危地馬拉 產區：Esquipulas,Chiquimula,
莊園：Finca Las Nubes
海拔：1500米 處理：水洗髮酵，後段採天然曬乾
品種：部份Cattura
採收期：2007年2月底
杯測：M0焙度，11分30秒鐘起鍋，SCAA Agtron色卡N0.65
幹香：花香、草莓、藍莓、奶油酸甜香、茶香、堅果
溼香：黑糖香、茶香、香草植物、奶油甜香、哈蜜瓜甜酸、堅果、油脂香、焦糖
啜吸：油脂感明顯、堅果甜、桃子酸香、茶感、牛奶香、花香與果粒茶感、哈密瓜的細膩甜酸、香料感、焦糖甜、餘味帶煙薰蜜餞酸～
