波浪濾杯(蛋糕濾杯)
波浪濾杯爲 KALITA 的專利,配合使用的濾紙像是杯子蛋糕紙的摺痕一樣,也被稱作蛋糕濾杯,但在英文使用的是 Wave ,還是較多人叫他波浪濾杯,利用濾紙的摺痕取代倒流的溝槽,因爲碰觸杯身的面積較小,能讓咖啡粉能夠被均勻的萃取,不管是新手還是玩家都很推薦的一款,近年來手衝咖啡比賽也常常看見波浪濾杯,而市佔沒有這麼高的原因是波浪濾紙較爲昂貴,每一張約是普通濾紙的兩倍,也是一個小缺點。
設計
波浪濾杯的底部是三個孔,平整的設計讓水流均勻,也不像錐形的流速這麼快,更適合萃取久一些的咖啡。另外跟 V60 一樣有着許多種材質,不鏽鋼、樹脂、玻璃等。
優點
波浪的溫度控制很平穩,碰觸濾杯的面積較小,所以不太會被帶走溫度,衝煮時只需要往中央注水,咖啡會更均勻的被萃取,在推出後受到許多玩家或是選手的喜愛。
如果我們把一張波浪濾紙攤開來,可以發現是一張比較大的圓形濾紙壓制成的立體濾紙,一張濾紙總共有20道波浪皺褶,利用濾紙的摺痕取代導流溝槽的特殊設計,不直接貼合濾杯,減少了紙和濾杯直接接觸的面積,也創造了最大的萃取面積。一方面可以幫助萃取集中,熱水能夠平均且流暢的滴濾而下,使咖啡萃取更加順利;一方面也能減緩降溫的速度。
配合波浪濾紙使用的濾杯,是獨特的三濾孔設計,三個孔的距離剛好成爲一個正三角形,分佈在平整的濾杯底部,可以均勻的下水。濾紙與濾杯不會完全接觸,保留空間產生蒸氣提取咖啡的芳香,也讓水流保持順暢,也比較不容易產生雜味。
除了有質感的特殊外型之外,波浪濾杯衝煮出的咖啡,口感風味醇淨,對於新手來說是較容易上手的選擇,也深受不少咖啡師喜愛,例如2013年世界咖啡衝煮師大賽(World Brewer Cup)中,來自美國的Erin McCarthy就是使用Kalita波浪濾杯贏得冠軍的哦!現在也有不少咖啡店是以Wave濾杯來呈現風味,有機會的話,不妨感受一下它的魅力吧!
相比其他濾杯,Kalita Wave 還有一個獨特之處:你沒必要一定去預先溼潤濾紙來換取一杯優質的咖啡。Erin McCarthy贏得2013World Brewer Cup的時候就沒有預先溼潤濾紙。在Kirsten Stamn對他的採訪中說到:別溼潤濾紙,因爲Wave的濾紙非常薄,你省略這一步驟也不會影響咖啡的正確味道。
Kalita Wave滴濾杯適合中度研磨度,比摩卡壺的粉粗比法壓壺的粉細,爲了保證咖啡粉粗細一致