全面介紹燭芒咖啡豆風味命名手衝燭芒參數

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 前街咖啡熟豆豆單———————————— > 燭芒咖啡豆 > 2024-12-22 19:18:09

　　品名：Drima Zede 燭芒

　　產地：埃塞俄比亞西達摩

　　海拔：1700-2100m

　　處理法：日曬

　　風味描述：相較一般的日曬處理豆，風味更爲乾淨明亮，中等的醇厚度，前段以熱帶水果爲主，伴有輕微的發酵感，中段有荔枝和芒果的風味，後段以黑糖結尾

　　90+是一個垂直整合的咖啡豆生產商，在國際上有非常好的知名度與信譽，專注在精品咖啡的生產，並致力於與農民建立深入長期的關係。自2007年創立以來，頻頻獲得Coffee Review評分90分以上，在全球大大小小的咖啡比賽中都能看到90+的蹤跡。質館也很有幸能拿到這款耶加雪菲日曬咖啡豆，給國人分享

　　燭芒風味均衡，甜度較高，其醇厚度相比於耶加雪菲也要高一些，尤其在日曬果肉發酵過程中所產生的類似於紅酒的酸度與甜度，配上咖啡原有的可可苦，使得某批次燭芒會具有酒心巧克力般的醉人風味

　　由於埃塞俄比亞的分級制度還是非常落後，所以以等級來分，可以分爲特等(通常是指水洗式的Yirgacheffe和Sidamo)1級2級3級4及到5級

　　耶加雪菲大多都採用水洗處理，而少量絕品豆刻意採用日曬處理，這也是一種最爲古老的處理法，質館所販售的耶加雪菲正是採用日曬方式處理

　　燭芒迷人的水果調性繼承了傳統埃系日曬所賦予的迷人香氣，毫無保留地表達圓潤飽滿回味綿長的甜蜜和恰到好處惹人生津的果酸。燭芒的日常沖泡也相當的容易上手，豆子本身風味豐富，無論是清新的滴濾泡法，還是濃厚的意式衝煮，都能很好的展現出本身的氣息燭芒的日常沖泡也相當的容易上手，豆子本身風味豐富，無論是清新的滴濾泡法，還是濃厚的意式衝煮，都能很好的展現出本身的氣息90+ 的豆子跟一般習慣的精品豆在命名上採取完全不同的方式。首先是名稱中不像一般會有產區與莊園名稱，每款豆子是依照風味而取名

　　手衝燭芒：15g粉，中細度研磨（小富士鬼齒刀3.5研磨），v60濾杯，91—93度水溫，第一次注水30g水量，進行27秒悶蒸，注入至105g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，尾段不要，水粉比1:15，萃取時間2:00

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