希望莊園四大莊園之一瑪格莉特莊園日曬瑰夏介紹瞭解瑪格麗特

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 2024-12-26 23:43:35

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　　哥倫比亞希望莊園瑪格莉特藝妓/瑰夏日曬處理法

　　風味描述：

　　幹香有花香、酒香、橙子，

　　杯測有花香、芒果、鳳梨、酒香、

　　檸檬卡士達、芭樂、薄荷巧克力、 body 紮實。

　　希望莊園一共擁有四個莊園

　　（Esperanza, Las Margaritas, Cerro Azul以及Potosi）。

　　拿過Best of Panama最佳巴拿馬冠軍(2008)及亞軍(2009)**。

　　2012更以三支產品包辦了SCAA Coffee of the Year 前十名中，

　　不可思議的第2、3、7名三個席次。

　　纔剛公佈的 GFA (Good Food Award)中，

　　希望莊園也成爲除了衣索比亞、肯

　　亞以及巴拿馬以外地區，唯一的獲狀莊園。

　　哥倫比亞境內三條科迪耶拉山脈南北向縱貫，伸向安第斯山，

　　當地咖啡農沿着這些山脈的高地種植咖啡，

　　具備多樣性氣候的生產條件；也因爲地勢海拔高度的變化因素，

　　哥倫比亞的咖啡產業很大部分爲小農生產模式。

　　但不同於中美洲咖啡產國多以生長的海拔高度來分級，

　　哥倫比亞咖啡是以豆型網目的大小來區分，

　　其中尤以17目以上的Supremo級最大，

　　下一分級則是16目爲主的EXCELSO EXTRA。

　　在希望莊園轄下莊園位於哥倫比亞三座山脈擁有八個獨特微氣候產區，而特殊卻穩定的微型氣候恰是發展高質地咖啡的重要因素。

　　瑪格莉特莊園(Finca las Margaritas)位於考卡山谷的Caicedonia，主要種植種GEISHA與其他稀有品種，包括帕卡瑪拉、波旁、尖身波旁。在瑪格麗特，工人皆須受五個月以上的處理訓練，以確保生產過程中的生豆管理能做到恰如其分。因此該莊園所出產的GEISHA皆經過嚴密的篩選與處理乾燥過程，在儘量無損蜜處理最重要的酸甜質感來源-mucilage(果肉與咖啡櫻桃膠質部分)做出最佳發酵，呈現出本季的新產品 GEISHA HONEY！喝在口中宛如經過百花盛開的花園，滑順入喉回甘不已，即便冷卻後仍帶有白葡萄汁的甜感，唯有淺中焙方能表現其高質感的酸香與甜蜜。

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