澳洲的Skybury莊園，由過去15年的表現來看，她確實是澳洲咖啡界公認首屈一指的知名莊園！ 不過名稱乍看之下挺嚇人的，莫非跟流行與西藏或非洲的天葬儀式有關，這個就不知道了，不過她的麻布袋更有趣而且吸引人，是澳洲多產的袋鼠與毒蛇！
看過比爾·布萊森的【澳洲烤焦了】就會知道， 澳洲是唯一毒蛇種類超過無毒蛇的地方，其中內陸太潘蛇是世界上最毒的陸生蛇類，我很喜歡比爾．布萊森的作品，而看到Skybury麻布袋上的毒蛇圖案，竟然產生很特殊的親切感！
下圖即爲袋鼠與毒蛇圖騰：
莊園老闆是 Marion 與 Ian MacLaughlin,他們約在近20年前由辛巴威抵達澳洲的 Perth ,然後在北昆士蘭以東建立自己的旅館事業，1987年時在偶然的機會下，他們獲悉在 Mareeba有個咖啡莊園要出售，Mareeba算澳洲一個相當重要的咖啡產區，尤其本區士澳洲咖啡採機械化作業的啓蒙地區。這個待售的莊園就是今日的。她是由 Jaques 兄弟在1974年開始栽種咖啡的，而Marion 與 Ian MacLaughlin在1987年買下後，戮力經營，如今名貫海內外，可算是澳洲知名度最高的一個咖啡莊園。
與 Ian MacLaughlin接手後，當時他們並沒有任何咖啡背景，加上購買這個莊園時，多事待舉，其實須改善的事情很多，因此他們栽種咖啡的資訊，其實是來自早期非洲友朋的資訊與巴布亞新幾內亞的資料。經過多番的嘗試錯誤與修正加上來自昆士蘭的QDPI機構的合作研究( Queensland Department of Primary Industries)他們成功的在這個海拔 400到 550公尺的高度，栽種 Bourbon, Typica (Kairi)與 Catuai這三個品種而擁有令人矚目的優質咖啡 ！
QDPI的研究顯示Skybury可以藉由機械化的灌溉系統來控制咖啡樹的開花期，因此結果期也可掌控"使用這項技術讓80公頃的咖啡園有不同的灌溉週期因而產生不同的開花結果期，所以每次開花期可集中來採收，而不會像其他咖啡產國在結果期有長達3個月的零星採收期。 Skybury對澳洲咖啡界的啓發有三個重點：
第一：改變了採收模式，執行可控管的規律採收;
第二：徹底的機械化與自動化作業：他們跟當地的工程師合作，由修改進口機器到研發出可供應國內外的不同用途機器設備，這包括灌溉系統、採收機械設備、處理櫻桃果設備與後處理相關設備，
第三：對於品質控制非常嚴謹且持續研發，並且設立了一個名爲【澳洲咖啡中心】的處所與外界交流研發咖啡產業的技術與發展。
因爲大力投資相關機械設施，Skybury莊園，是澳洲很早實施【全面機械化】與【自動化】作業的單一莊園，也讓她的成本大幅下降，所產的高級生豆堪與國外高級島嶼豆一較高低！認真講起來，全機械採收的澳洲生豆品質，絕對沒有夏威夷可那、波多黎各尤科漂亮，但是在品質與價錢的比例上，卻可以與之一較高下呢！
每年6月，咖啡果逐批熟成，這時Skybury莊園開始用機械來採收並且展開去皮肉等處理，在後制乾燥的階段，Skybury的烘乾設備是控制恆溫恆溼的，當生豆達到設定的溼度時，即進行下一階段的去殼與分級包裝，而會在12月前出口完畢，因爲在澳洲Mareeba這個地區，12月即進入高溼度的氣候了， 園主Marion希望在那時出貨完畢。
在他們國內也僅有在部份自烘店或是烘豆廠纔買得到，原因是她的生豆相對進口豆來說，貴很多，因此高達50%的生豆都外銷到歐洲、日本與北美等三大市場。本批豆，即在12月空運抵達歐舍。
本批Skyburry是2005年7月初採收的，計有Fancy(平豆)與Peaberry(小圓豆)兩個等級：
以下爲Peaberry豆的資料與杯測報告：
【基本資料】
產國：澳洲 產區：Mareeba 的Cairns Highlands區(位於北昆士蘭)
莊園：Skybury estate 等級：Peaberry 採收期：2005年7月
處理法：機械採收與烘乾
外觀/缺點：微綠色
幹香：堅果香、香料甜、油脂濃郁感、
溼香：焦糖甜、柑橘香、奶油香、麥香、堅果甜香、太妃糖香
啜吸：油脂感黏滑厚實、甜感明顯、黑葡萄甜香、新鮮荔枝的酸甜味、鼻腔堅果香明顯、餘味香料甜感明顯而持久
