埃塞俄比亞孔加水洗處理法和日曬處理法咖啡風味區別介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡處理法 > 2024-05-20 11:05:21

　　國家：衣索比亞

　　莊園：孔加合作社

　　產區：耶家雪菲

　　品種：衣索比亞原生種

　　處理法：水洗

　　杯測報告：

　　“杯測紀錄：孔加合作社(Konga Coop)是由1,556名咖啡小農家庭成員組成，位於耶加雪菲(Yirgacheffe)南方5公里處，在1994年成立，於2002年加入YCFCU合作社聯盟。

　　這些咖啡小農的咖啡農耕種面積平均小於1.25公頃，種植海拔高度約1800至2000公尺，YCFCU底下的合作社總共有２４個，超過五萬個農民，許多的衣索比亞咖啡小農，必須透過衣索比亞商品交易所（ECX），進行交易，所以要找到好的咖啡相對是困難的，則YCFCU則是獨立的合作聯盟，無需透過政府的咖啡交易所ECX，所以品質也比較好。

　　磨好的幹香氣是濃濃的甜蜜感，花香和百香果加入熱水後的溼香氣是濃郁的蜂蜜與焦糖走向杯中表現是驚人的甜味和body，細緻的糖蜜口感，甜蜜的柑橘汁和蜂蜜，上揚的明亮香氣，檸檬和蘋果，香甜又多汁～

　　風味會隨着溫度而變化，略爲涼冷時，整體果汁感會更加明顯，櫻桃，荔枝、挾帶着花的元素悄悄地綻放出來，非常乾淨，很值得推薦的一款咖啡

　　非洲之王之孔加日曬精選位於衣索比亞耶加雪菲區域400公里以外的Konga 區域，Konga孔加是耶加雪菲的ㄧ個村莊，介於Harfusa 哈芙莎及Biloya 畢洛亞村莊之間

　　田園式管理>

　　孔加村莊大約有3000個農夫，除了栽種咖啡之外，也栽種香蕉，玉米，莢果類以及原生種樹種。咖啡栽種於海跋1800~2100m 之間，在此地栽種的大多數是Heirloom 原生非洲品種 ,多數以非洲牀進行水洗及日曬後置。在區域有許多小農，因此在不同區間的小農保有不同的咖啡原生種使得不同微批次都帶來許多不同的驚喜。 AMBESA 非洲之王所精選的日曬微批次，除了保有日曬耶加區域特有的漿果及茶感外以及難得的醇度及可可調，在中淺焙也竟跳出非常有趣的辣椒般驚豔的風味。隨着咖啡變涼，又回到有趣的多層次熱帶水果風味。