專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）
《花神有兩種La Flor del Café v.s La Folie》兩個都是來自危地馬拉著名產區安提瓜（Antigua），一個是前期架上的拉米妮塔莊園La Flor del Café，另一個則是菲米本次上架的La Folie，屬於貝拉卡摩娜（Bella Carmona）莊園。莊園面積超過100公頃，在當地算是中大型莊園，得利於肥沃的火山土壤、絕佳的微型氣候、優秀的古老品種，加上傳統遮蔭式栽種，奠定了百年莊園的好名聲，其中更以“花神”最爲人津津樂道。
兩種花神咖啡的來源和區別
花神其實是副品牌名稱， La Flor del Café的意思是"咖啡之花"，所以中文翻譯爲花神…它產自安提瓜火山區中心，海拔約在1200-1600米，處於安提瓜獨特微型地理與氣候之中，由著名的拉米妮塔莊園提供專業嚴謹的栽植丶品管丶行銷，拉米妮塔系列的咖啡向來以花香丶果香丶煙燻味聞名於世！！……被它收歸旗下已久的花神咖啡當然也不例外…因爲花神實在是太有名了！所以在這裏就不多著墨~~
既然花神咖啡已經被搶先註冊，在它附近的莊園當然也希望能沾光，所以市面上就出現了"花神•貝拉卡摩娜"…它是位於安提瓜南方的貝拉卡摩那莊園，海拔約1500-1650米，貝拉卡摩娜（Bella Carmona）是由兩個家族莊園Hacienda Bellavista 和 Carmona混合而成…由莊園名稱可以看得出來吼~~面積約100公頃 （以咖啡莊園來說，100公頃並不算大…），比較不同的是拉米妮塔•花神主要是以卡杜拉、卡杜艾和波旁爲主，而花神•貝拉卡摩娜則是以波旁和卡杜拉爲主，（花神•貝拉卡摩娜其實也有種鐵比卡，但買不到…）
既然敢在自家莊園名稱之前也加上"花神"二字，品質肯定也不遑多讓，這個莊園位於三座活火山之間，具有高海拔、土壤肥沃、微型氣候，再加上豐富的自然生態，並以銀樺樹爲咖啡遮蔭，而且也設有考量到環保生態的廢水處理廠，咖啡櫻桃脫除果皮後，經水洗髮酵後，就會被送到高牀進行日曬乾燥，當帶殼生豆的水份含量降低到10~12%，即予裝袋送到倉庫繼續陳放，直到到達風味的最佳平衡點，纔會進行脫殼處理，準備出口。脫殼的處理廠位在莊園內部，完整監控整個處理過程，確保品質…
因此這隻受到品質嚴格管控的咖啡風味與拉米妮塔•花神確實有得比，根據廠商提供的資料顯示--
前者：溫帶水果、蘋果清香、堅果 、奶油、焦糖 甜檸檬、甜感圓潤
後者：具有非常愉悅優雅的花香主體風味，酸性柔和且以巧克力般的風味尾韻作結，整體口感乾淨且明亮
貝拉卡摩娜莊園介紹
▲‘經典安堤瓜花神！百年家族莊園’，帶烤杏仁、可可風味，水果酸甜調性，平衡感佳，口感溫潤甘甜。
▲ 生產資訊：
國家：危地馬拉/ Guatemala
產區：安提瓜 / Antigua
生產者：貝拉卡摩娜莊園 / Hacienda Bella Carmona
海拔：1500-1800米
品種：Bourbon, Caturra
處理法：全水洗 / Full Washed
烘焙度：中焙
▲2016-2017代表最新的生產批次，安堤瓜的採收時間落在2016/12~2017/03,貝拉卡摩娜莊園今年推出4個微批次，包含有Green House , 100% Bourbon , 100% B300 以及本次菲米上架的Classic
▲莊園等級的精品咖啡，包裝除了麻布袋，Grainpro 保溼塑膠袋更是標準配備，可以防潮、保持生豆新鮮度。
▲翠綠的生豆，瑕疵極少，狀態良好。
▲今日的安堤瓜市已然是一座近五百年曆史的美麗古城，有許多五星、六星級的飯店便開立在翻修過的古老建築中，每年吸引數十萬遊客前來訪古尋幽。
▲“安堤瓜”產區位於三座火山環繞的高原盆地，是最具火山特色的咖啡聖地。年年噴發的火山灰飄落在山谷裏，給這片土地帶來珍貴又豐富的微量元素，也是當地咖啡莊園免費的優質肥料。
▲ 莊園第四代Luis Pedro Zelaya看到精品咖啡的趨勢，並且投身其中，除引進新科技進行農業管理，大大提升品質與產量外；也開始進行目前精品咖啡最講究的微批次（Micro Lot）生產；最近又新建了多層架溫室，以進行溫室乾燥（Green House）處理法的實驗。
▲Zelcafé公司，除了營運整個Zelaya家族的咖啡事業，更重要的是推展與周邊莊園及區域小農的合作，Luis希望Zelcafé可以成爲當地大小咖啡家族的事業平臺，給下一代人提供更好的工作機會，也給全世界提供最棒的咖啡！ ！
▲Beneficio Bella Vista 是Zelaya家族自己的處理場，除了標準的乾式、溼式處理設備外，最近也蓋了溫室（Green House），從事實驗性處理法。
