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高景莊園（Fazenda Alta Vista）位於巴西南部卡莫地區（Carmo）的克里斯蒂娜鎮（Cristina），2001年Robson Vilela在此買下84公頃土地，開始了他的咖啡事業。2007年第一次參加COE競賽，便獲得了第7名佳績！更特別的是，莊園內交叉種植了不少的香蕉，除了經濟效益外，也可作爲咖啡遮蔭用途。2014年巴西遭遇乾旱，就靠著這些香蕉樹發揮保護功能，也確保了來年咖啡的品質與產量。
卡莫鎮（Carmo de Minas）地區風景秀麗，在巴西南米那斯（Sul de Minas）南方，地理形勢獨特，土壤飽含豐富礦物質並具有火山岩成份、擁有水質出衆且成份多樣的天然氣泡礦泉，甚至還成立氣泡礦泉公園，多變的微型氣候，讓此區的高品質咖啡成爲巴西重要精品豆主要產區，也是巴西年度卓越杯（COE）大賽，應是得獎最多的小區域。卡莫鎮（Carmo de Minas）也每年舉辦Best of Carmo de Minas 的獨立咖啡競賽，可以稱爲是巴西"CoE Top 10″PK競賽，因爲參賽者幾乎都屬CoE優勝莊園，更不乏拿過Top 10，甚至冠軍者，可見卡莫鎮（Carmo de Minas）產區地位的重要性。高景莊園（Fazenda Alta Vista）是屬於Robson Vilela家族所有，他在2001年拱購買84公頃土地，在2004年開始種植咖啡，第一次採收是在2007年，以84公頃面積咖啡莊園，在當地來說算是一個小型莊園。卡莫鎮（Carmo de Minas）地區因爲具有理想天然條件，海拔高度，多霧氣候及肥沃土壤，年降雨量一千八百五十mm，年平均氣溫18度C。
卡摩米納斯合作社在2014年開始與數國菁英咖啡農展開[創新風味處理法]計畫，分別在哥斯達黎加，尼加拉瓜，玻利維亞展開，團隊參加的是巴西與尼加拉瓜部分，去年（2015）卓越杯比賽前，我們已經密集的杯測3個不同時間與模式的作品，競賽揭曉後，包括亞軍優勝都來自本專案，創新風味法採用的是低溫全果浸漬，然後再低密度長時間乾燥，運用在不同的產區與處理法時，會以優質風味爲調整依據，有時候一個小步驟必須反覆測試多次，才能決定之後的動作，並研究對品質與風味的影響。
本批高景莊園黃波旁與之前到貨的佩雷拉姊妹莊園都來自創新專案，農場會作首次篩選，將果實運回莊園直屬處理場後，先直接置放在冷泉水中15個小時，讓她做採收後的第一階段緩慢發展，15個小時候的早上，咖啡果實撈出，直接放在非洲棚架，採薄層低密度風乾，這過程要14天。14天候接著檢視果實幹燥情況入倉存放。以本批高景莊園這批黃波旁來說，前段有獨特的蘋果味，中後段很甜的榛果巧克力帶出楓糖甜，頗獨特且好喝！
‘黃波旁v.s蜜處理！巴西精品咖啡再進化’橘子、杏桃滋味，酸質柔順甜美，口感極爲豐富，中後段帶榛果、巧克力及楓糖甜味。
▲ 生產資訊：
國家：Brazil / 巴西
產區：卡莫米納斯 / Carmo de Minas
生產者：高景莊園 / Fazenda Alta Vista
海拔：1060-1290米
品種：Yellow Bourbon / 黃波旁
處理法：蜜處理 / Honey
烘焙度：中焙
▲30公斤麻布袋裝，資訊標示極爲清楚，比較特別的是“Honey蜜處理”，一般巴西精品豆常見的是“Pulped Natural去果皮日曬”
▲麻布袋內的保溼塑膠袋也是Carmocoffes自行印製。
▲雖然巴西豆個頭不大，但卻是相當漂亮勻稱。
▲高景莊園只有16年曆史，在巴西也只能算中小型莊園，莊園主Robson Vilela提供了13位固定員工極爲優渥的薪資，自2007年起至今，仍維持“員工零流動”的紀錄。
▲高景莊園（Fazenda Alta Vista）位於巴西南部卡莫地區（Carmo）的克里斯蒂娜鎮（Cristina），2001年Robson Vilela在此買下84公頃土地，開始了他的咖啡事業。
▲ 一般咖啡果實成熟時，外皮都是由綠轉紅，黃波旁（Yellow Bourbon）卻是停留在鮮黃外觀，故以此命名！黃波旁首次發現於巴西，現已成爲COE競賽的常勝軍，更是巴西精品咖啡的代表品種，典型風味爲堅果、可可及柑橘調性。
▲2016年開始，Carmo地區開始嘗試蜜處理法（Honey），只去除果皮，保留果膠直接進行日曬，如此不僅可降低耗水量，風味上還能帶出更多水果調性及甜味！
▲莊園內交叉種植了不少的香蕉，除了經濟效益外，也可作爲咖啡遮蔭用途。2014年巴西遭遇乾旱，就靠著這些香蕉樹發揮保護功能，也確保了來年咖啡的品質與產量。
品名：巴西 南米那斯 高景莊園 黃波旁 去果皮日曬
（Brazil Carmo de Minas Fazenda Alta Vista Pulp Natural）
產區： 南米那斯（Sul de Minas），卡莫鎮（Carmo de Minas）地區
莊園： 高景莊園（Fazenda Alta Vista）
品種： 黃波旁（Yellow Bourbon）
等級： N/A
海拔： 平均一千一百至一千三米
處理法：去果皮日曬（Pulped Natural）
年氣溫： 23°C
年降雨： 兩千mm
採收期：N/A
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