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荷芙莎合作社 （Hafursa Co-op）位於埃塞俄比亞南部耶加雪菲產區內，社內登記農民共843人，採收面積約1330公頃，海拔高度分佈於1750~2300米。荷芙莎 （Hafursa ）原本就是耶加雪菲鎮內的一個村莊名，事實上她緊鄰著鎮上鬧區的西邊，社內農民多種植於荷芙莎村西邊的山坡地，這個區域的不論海拔與坡向都相當棒，而這也是合作社生產優質咖啡的基本條件。
荷芙莎合作社（Harfusa cooperative）成立於1975年，可算是埃塞俄比亞第一波合作社運動的先鋒，並於2013年加入耶家雪菲小農合作社聯盟（YCFCU , Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperatives Union），同時取得“有機”和“公平貿易”認證。他們與耶加雪菲當地小農合作，以林蔭種植技術，並與香蕉等農作物穿插栽植；此外，使用有機肥料種植，
並透過生態防治來控制病蟲害，除了保護自然生態環境，更使咖啡豆達到高品質。2015年，荷芙莎合作社更獲得Coffee Review咖啡評鑑95分的高分。
‘淡雅花香的水洗耶加，適合花果酸香系的咖啡愛好者’---花香怡人，帶檸檬皮、伯爵茶氣味，口感滑順細膩，尾韻有蜂蜜甜味。
▲生產資訊
國家：埃塞俄比亞 / Ethiopia
產區：耶加雪菲 / Yirgacheffe
生產者：荷芙莎合作社 / Hafursa Co-opp
海拔：1750-2300米
品種： Heirloom 處理法：
處理法：全水洗 / Full Washed
烘焙度：中淺焙
▲2017新產季的水洗耶加，新鮮到港。每袋30公斤，小麻布袋裝。
▲麻布袋正面標示，“From Cherry To Cup with Passion ”是我們生豆貿易伙伴Linking Coffee 的Slogan , 下面標示本批次是水洗批次，來自Hafursa合作社，屬G1等級。
▲麻布袋內還有一層厚厚的保溼塑膠袋，可以防止生豆在運送過程中受潮或過度脫水。優質的水洗耶加雪菲，顏色青翠，聞的到當季的新鮮氣息。
▲耶加雪菲地區小農多爲庭園式栽種，多半就在住家後院，除咖啡樹還有混雜其他經濟作物，種植面積一般多在1~3公頃。這樣在咖啡產季以外，還可以有其他收成可以平衡農家收入。
▲荷芙莎合作社早在1975年就成立，可以說是埃塞俄比亞第一波合作社運動的先鋒，2002年加入耶加雪菲合作社聯盟（YCFYU），近幾年在聯盟的輔導下，陸續通過有機認證（IFOAM）及公平貿易認證（Fairtrade International）。
▲水洗法是精品咖啡中最傳統的處理法，咖啡櫻桃先於水槽中浸泡24~36小時，充分發酵後，再經水流沖刷清除表面果膠，最後得到帶豆莢的生豆。
▲帶豆莢的咖啡豆，置於高架網牀上，進行陽光乾燥，最後外觀呈現米黃色。
▲乾燥完成的帶莢豆，靜置於陰涼的倉庫，約經過3個月熟成，出口前纔會進行脫殼、裝袋作業。
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