帕卡馬拉阿帕尼卡甜心莊園蜜處理波旁介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-06-03 03:47:25

　　甜心寶貝蜜處理

　　熱帶雨林認證莊園

　　甜心寶貝蜜處理是Finca San Carlos 以100% 波旁做成蜜處理法，

　　地理位置

　　位於Canton Potrero Grande Arriba，是薩爾瓦多許多着名咖啡莊園所在地。這個農場非常接近Santa Ana 聖安娜火山頂點。莊園擁有令人驚豔的景觀，微型氣候型態，高海跋逐漸攀起的地勢，穩定的降雨量以及農場主人的專業經營。這個農場由AmadeoRiera y Solsona 所擁有。如今，由他的兒子Carlos 是ㄧ位傑出工程師也同時經營咖啡莊園管理。他真的非常喜歡在農莊嘗試新的事物。現在嘗試以不同的修剪方法以改善他們的咖啡產質，而且他也期待由此振興咖啡產業。在COE卓越ㄧ杯，以及Rainforest Alliance 熱帶雨林組織最佳國家代表豆比賽中都有傑出的表現

　　修剪枝栽種

　　關於一些其他的栽種方式，莊園除了不斷修剪樹枝及栽種遮蔭樹之外，並且培養新種苗。所有的栽種方式都是用傳統的栽種方式進行。他們每公頃栽種3200棵咖啡樹以及遮蔭樹。同時，也由於海拔高的咖啡果實可以緩慢成長，使果實更爲甜美。

　　精緻蜜處理法

　　甜心寶貝蜜處理Miel de Rosa是莊園在咖啡熟成爲咖啡櫻桃果時立即手工採收，將咖啡載到海跋800公尺較低海跋的處理廠，將咖啡櫻桃果倒入碎漿機將果皮，將包覆着羊皮層的咖啡豆分離。再最後，在將披着滿滿果蜜的咖啡豆放在四周環繞山景的日曬場，架高棚架以隔離強烈的地熱，曬豆場擁有強烈的日照可充份曬乾，自然乾燥8至12天。由於有果蜜包覆着需不斷翻動使咖啡果能充份並均勻日曬。將果蜜着實地融入咖啡豆中，散發水果及蔗糖香氣

　　莊園之所以被評爲優等的波旁種品質，主要也因爲它的所在高度和及適合咖啡栽種的地理位置。莊園非常積極地，以最佳的採收以及處理廠處理方式，可以每年都逐漸提高品質。他認爲關鍵在於鼓勵莊園的農夫，並教導他們對認知對自己的角色的重要性，並且提高每個參與工作者所得。

　　熱帶雨林認證莊園

　　這莊園是熱帶雨林認證莊園Rainforest Alliance Certificated,經營農場有百年以上的家族，對於大自然以及人民的愛護，將咖啡栽種部份所得分享給當地大自然環境，並捐贈給當地學校以及醫療設備，當消費者購買這些經過認證的商品，熱帶雨林保護聯盟已經爲你追溯這個商品從種植到流通整個生產流程的環保檢驗熱帶雨林聯盟幫助我們確保我們的子孫能擁有一個健康、美好的未來。