職業名稱：咖啡師職業定義：從事咖啡調配、製作和服務等工作的人員。從事的主要工作內容：

對咖啡豆進行基本鑑別，根據咖啡豆的特性拼配出不同口味的咖啡、使用咖啡設備、咖啡器具製作咖啡;爲顧客提供咖啡服務;傳播咖啡文化。

職業概況：

自1645年威尼斯在世界上開辦第一家咖啡館起，咖啡業就迅速蔓延，很快地鋪滿了歐洲及世界各地，咖啡已成爲人們生活中的必須品。

咖啡是世界三大飲品之一，也是世界上除石油外的第二大貿易出口商品。300年來，咖啡遍佈世界每個角落，全世界有50多個國家種植、加工3000多種咖啡豆，全球消費量達700萬噸。

在中國五千年的傳統文化中，飲食文化佔據了相當大的比重。隨着改革開放的深入，咖啡文化也逐漸在國內蓬勃發展起來。如每個中國人每天多喝半杯咖啡，那麼中國人將左右世界咖啡的價格。咖啡連鎖加盟具有廣闊的市場，從而使咖啡師在咖啡加盟連鎖店的需求穩步提升。

目前國內所有涉外旅遊指定的星級賓館、飯店都設有咖啡的專營場所，很多大中城市都相繼開啓咖啡酒吧一條街，大多甲級寫字樓、大專院校、大型商場、高檔住宅小區都專爲咖啡開闢的場地。以上海爲例，目前共有咖啡連鎖店1000多家，年消費額達20多億元。但在北京舉行的2005年中國咖啡師大賽上，北京名副其實的咖啡師還不到10人，僅這兩個城市，目前咖啡師的市場缺口就超過1萬人。好的咖啡師一般有很多追隨者，在一些咖啡廳，經常有客人就爲了品嚐某位咖啡師製作的咖啡慕名而來。

從教育和培訓的角度來看，目前咖啡從業人員還沒有接受與國際接軌的教育培訓。現有的培訓不夠規範，不少從業人員專業知識不足，流動性較強，缺乏相應的理論知識，動手能力差，職業能力較低。國內僅有一些民辦學校和一些職業技術學校有相關的培訓，但規模都比較小，沒有得到相關部門及行業的認可，教學內容和手法不規範，培訓後的學員尚不能滿足市場的需求。

改革開放以來，隨着人們生活水平的提高，我國同西方國家的交流的不斷深入，咖啡業發展速度有所加快。世界著名品牌的咖啡連鎖店相繼進入中國大陸，搶佔中國市場。使得我們與國際交往的機會更多，咖啡業將面臨更快的發展。在國內許多大中城市咖啡專業場所數量每年在以20%左右的速度增長，咖啡業的發展潛力巨大。

咖啡師這一職業有着很大發展空間，對其進行規範，對於促進就業，提高人們的生活質量有着一定的意義。

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