印度麥索產區摩卡種麥索金磚Mysore Nuggets Extra Bold起源來歷

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-06-29 08:06:21

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　　印度咖啡介紹：

　　早期阿拉伯人專斷咖啡的種植與行銷，販賣到歐洲的咖啡都獨一專賣，對於咖啡種子與樹苗的管制極爲嚴格。1670年，一位印度的回教修行者，Baba Budan 前往阿拉伯麥加朝聖，他在也門摩卡(Mocha)港口發現了咖啡，便包藏了七顆咖啡種子，搭船回國，把咖啡種植在南方的Chickmagalur山地。印度人爲紀念此人把Chickmagalur山也稱爲Baba Budan山。

　　今天Chickmagalur確實是印度非常重要的咖啡產地。1696年印度咖啡再移植印尼爪哇島種植，所以印度是很早期就種植咖啡了。印度咖啡種植位於南部地方，帶有充足溼氣的山區地形，海拔800-1600米。世上極少咖啡產地像這裏一樣擁有很豐富的品種：森林、草本植物、灌木、花草和動物族羣，組成一個壯觀的樂園。夏季大致屬於熱帶氣候，冬季則很涼爽。爲所有咖啡農提供世上最佳的環境。咖啡開花是一場值得親身體驗的奇景。人們可以在整個花季看到白花點綴出的景觀，散發出誘人香氣，蜜蜂和蝴蝶在花間飛舞。整區咖啡花朵鋪撒出白色花海。有如咖啡農冠冕上的珠寶。印度的咖啡產業目前由印度南部占主導地位，卡納塔克邦、喀拉拉邦和泰米爾納德邦的咖啡產量合共佔全國超過90%；目前印度全國大約有25萬人栽種咖啡豆，而全國幾乎80％的咖啡產量會出口到德國、俄羅斯、西班牙、比利時、斯洛文尼亞、美國、日本、希臘、荷蘭、法國、意大利等地，大部分出口的咖啡豆會通過蘇伊士運河運輸。

　　印度是以飲茶爲主的的國家，但其咖啡生產量卻是居世界佔有一席之地，且兼具羅布斯塔(Robusta)及阿拉比卡(Arabica)兩種，也是幾個同時存在水洗法及日曬法處理的國家之一。印度咖啡栽種的區域主要在印度南部的西高止山到阿拉伯海間的區域，較知名的有以麥索及馬拉巴等爲名稱銷售的咖啡。印度咖啡的產量大約居於世界第五位，主要栽種在西南方的西高止(Western Ghats) 山脈與阿拉伯海中間的地帶，分佈爲Karnataka、Kerala和Tamil Nadu三大省區。羅布斯塔(Robusta)種與阿拉比卡(Arabica)種都有栽植，而且羅布斯塔多於阿拉比卡。

　　印度更是羅種與阿種同時具備日曬跟水洗處理，且常態供應、持續商業輸出的唯一國家。而且也輸出精品級羅布斯塔咖啡豆。

　　Mysore Nuggets Extra Bold麥索金磚起源來歷介紹

　　麥索(Mysore)位於印度卡納塔卡州(Karnataka State)的城市齊科麥加魯Chikmagalur)產區，其它比較大產區有 Biligiri、Coorg、Babundagiri、Chikmalagur、Shevaroy。麥索(Mysore)是印度的金礦產區,而這裏也盛產咖啡豆，種植海拔1200米，最特別挑選品質優異，豆相外型達到18+ ~19目的水洗咖啡豆，稱爲Mysore Nuggets Extra Bold(中文譯爲麥索金磚或麥索金塊)，以第一個字母組合的MNEB，MNEB豆也是印度豆的分類中最頂級的(印度官方的咖啡豆有按照羅姆斯達、阿拉比加來作分類,而MNEB,這個級數是Arabica種中,也就是 plantation-grown arabica 的最高級數豆)。Mysore所產的咖啡,就用金塊、金磚來命名也就是"Nuggets"，而所挑的豆子必須是18目以上乾淨漂亮的水洗豆,纔可以稱作Mysore Nuggets Extra Bold。

　　本批次麥索金磚，印度咖啡局官方提出的最高級外,因爲MNEB的豆子直徑頗大,因此用(Extra Bold)來形容她的豆型,並直接作爲分級的標準。其風味甜感與豐富的香氣，在歐洲就享有相當好的名氣，在印度咖啡局協助辦理的咖啡大賽中, 麥索金磚特別吸引了很多國際評審的正面評價讚賞。生豆顏色翠綠完整，咖啡風味焙炒堅果、木質茶感、焦糖糖漿、香料、油脂感黏稠、口感溫順。香料味濃，幹香的花果香、熟果味重，餘味黏脂感相當的厚實，香氣濃郁很細膩甘甜。

　　來自印度的咖啡很少，通常只有兩種：風漬馬拉巴及麥索金磚。風漬馬拉巴的生豆很乾、呈黃色，風味甘甜，但略嫌單調，因爲它是被放在通風的倉庫中讓印度洋的季風吹撫數季之後纔出貨，所以無酸味，但風味也略嫌不足；但麥索卻是綠色的新鮮生豆，風味較豐富，帶有木料青草香氣，醇度高且酸性低、味道甘甜，不嗜酸性咖啡的朋友，應該會喜歡這支豆子。

　　Mysore是印度著名的金礦產區，產製的咖啡就用“金塊、金磚”來命名，即”Nuggets”的由來，是印度阿拉比卡種咖啡最頂級的產品，以良好醇度、低酸度、溫潤的甜味與勁道均衡味道聞名國際。平衡、柔順、渾厚是這款豆的典型情感；酸、苦、甜和諧的絕妙表現，更是麥索金磚咖啡迷人的地方。