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埃塞俄比亞咖啡主要有八大產區分別爲：Ekempti、Limu、Illubabor、Djimma、Harrar、Teppi/Bebeka、Sidamo、Yirgacheffe。埃塞俄比亞咖啡在臺灣評價極高，尤其國人對埃塞俄比亞的哈拉(Harrar)，西達摩(Sidamo)和耶加雪菲(Yirgacheffe)三個比較出名產區特別感興趣和熱愛。西達摩(Sidama)省位於埃塞俄比亞南方，北部是Arsi省，東邊延伸連接Bale省、西邊則是Gamu Gofa省行政區。西達摩(Sidama)省行政區管轄包括耶加雪菲(Yirgacheffe)、科契爾(Kochere)兩個極有名氣的產區。產業以農業爲主，咖啡的種植區域位於東非大裂谷(Great Rift Valley)周圍。西達摩(Sidama)省位於埃塞俄比亞南方，這裏的產業以農業爲主，而西達摩省最大的城鎮爲Hawassa，是當地重要的咖啡出口集散地。西達摩的咖啡風味非常多元，因爲不同的土壤成份、區域微型氣候及數不清的原生咖啡品種，造就了每個城鎮區域所生產的咖啡都有明顯的差異與特色。
埃塞俄比亞咖啡可分爲兩大處理法 1.水洗處理法 2.自然日曬處理法。現今在埃塞俄比亞每一個產區‧合作社‧甚至小咖啡農莊均會同時生產上述兩種處理法的咖啡豆，不論是臺灣熟知的耶加雪夫產區或西達摩省產區。不僅如此在目前咖啡發展最快速的國家埃塞俄比亞，在處理法上讓咖啡產生差異性，處理法也因水源問題，順勢而爲缺水地方會採用日曬直接處理，耶加雪夫日曬豆與西達摩日曬豆香氣上就有所不同常常讓人產生錯覺，採水洗法的埃塞俄比亞咖啡豆，香氣溫和低沉‧檸檬痠軟性低調‧風味一致性高以口感取勝，而採日曬法的埃塞俄比亞咖啡豆，香氣強烈顯眼‧檸檬酸的薄弱不明顯‧風味複雜多變以花香或果香爲擅場的特性。
此批次來自埃塞俄比亞南部 西達摩(Sidama)省一個的微型小產區蘇科威爾(Suke Ware)，距離埃塞俄比亞首都–阿迪斯阿貝巴(Addis Ababa)約50英里。蘇科威爾小鎮，就像其他村落一樣，以該地方結合當地所有咖啡小農組合而成一個團體。其坐擁極佳的地理環境，農作物爲主要經濟來源，除了咖啡也種植玉米及其他。因豐沛的的雨量及海拔條件造就良好的農產品質，而咖啡種植區更落於平均海拔一千八百至兩千兩百米左右的絕佳高度。本批次咖啡採用水洗處理，風味敘述： 橙皮、甜香料、蜂蜜香、蛋糕般的濃郁的甜味、餘韻細膩。。
產 區：西達摩(Sidama) 蘇科威爾(Suke Ware)
生產者: 蘇科威爾(Suke Ware)當地咖啡小農
品 種：當地原生種 (Heirloom)
海 拔：平均一千八百至兩千兩百米
等 級：G1 (水洗最高等級)
處 理 法：水洗處理
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2017-11-20 11:43:37 責任編輯：未知
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