薩爾瓦多布宜諾斯艾利斯農場歷史介紹 2003COE冠軍莊園

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-05 21:59:03

　　薩爾瓦多–布宜諾斯艾利斯農場
 
　　國家：薩爾瓦多
　　莊園：布宜諾斯艾利斯農場
 
　　產區：聖安娜火山區
 
　　處理法：水洗
 
　　品種：波旁
　　“布宜諾斯艾利斯"這是位於薩爾瓦多着名的聖安娜火山區，一個非常古老的咖啡農場。在1800年該莊園就種植着古老的波旁 Bourbon品種，曾經在2003年在COE世界比賽中得過冠軍。
 
　　其實薩爾瓦多古老的傳統波旁品種並不多，多數在早年的內戰中被摧之殆盡加上後期從其他國家引進了具有高產量的Catimors和Catimor雜交種，保留下來的波旁並不多，加上樹齡很高(50 – 80歲)，因爲它缺乏營養 ，如果不嚴格管理，會很容易生病，所以產量相當稀少。
 
　　這兩年整個薩爾瓦多受到葉鏽病的影響產量鋭減，這無疑是對咖啡農場的一個極大的挑戰，要抵禦病蟲害又能維持一個高的品質這是不容易的，只能說“布宜諾斯艾利斯”你們做到了
　　這是一款全方位的咖啡，從淺焙到深焙都有相當迷人的風味，它擁有經典的平衡和甜味口感。 在淺焙階段的幹香氣會有甜美果實出現，胡桃糖，杏仁糖，乾果糖 ，和一些柔軟的花香。蜂蜜和糖漿的甜味則出現在中焙。在溼香氣方面，在淺焙時你可以在裏面找到一些甜甜的，溫和的柑橘味與甜膩的麥芽感。
 
　　至於杯中表現是非常平易近人的，有奶油口感，略有花香和柑橘餘韻放到冷卻後，變得越來越明亮，充滿活力。 如果您選擇的是中深焙或深焙 ，表現會非常甜，非常濃郁，非常適合用義式機衝煮或作爲配方豆中的主角，它是那種您每天早上都很想喝的咖啡！

2017-11-20 17:57:16 責任編輯：未知

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