埃塞俄比亞耶加雪菲-杜梅索合作社G2咖啡豆Dumerso Cooperatives

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲咖啡 > 2024-12-31 13:41:36

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

　　Ethiopia Yirgacheffe Dumerso Cooperatives G2

　　來自精品咖啡市場佔有一席之地的耶加雪菲產區

　　杜梅索(Dumerso)是位於耶加雪菲東南方約的一個副小產區，收成的咖啡豆來自當地種植的咖啡小農，是集合爲數衆多的咖啡小農民個體組成杜梅索合作社(Dumerso Coop.)，此合作社成立於 1975 年，成立時就加入Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union(YCFCU)合作社聯盟組織成爲其旗下305會員之一。杜梅索合作社旗下有2254名咖啡農成員，這些小農民的咖啡農耕種面積平均小於4公頃，種植海拔高度約2000-2200米，咖啡品種主要是鐵比卡(Typica)和Heirloom(當地原生種)混合。每隔一到兩年，合作社的成員們會進行選舉投票，選出執行委員會，而執行委員們可以決策新設備的採購案、與成員之間交換生意資訊及交易的付款方式等。另外，YCFCU也會指派專業經理人至合作社，針對收成、生產等程序給予指導與意見，藉以增加產量並提升品質。合作社的成立，讓旗下的農民們可以免於收購商的低價剝削，在經濟有困難時，合作社也能提供貸款的協助，不管是對農民或是咖啡生產來說，都是相當有正面助益的。杜梅索合作社有自己水處理廠，在水洗處理的領域上向來有著高水平的咖啡風味表現。當地的主要生產模式是小型咖啡農家將各次採收紅果子，直接送到合作社的水洗處理場統一處理。1970年代埃塞俄比亞開始引進水洗處理技術，水洗處理廠篩選分級紅櫻桃顏色的咖啡果實後，直接去果皮水洗髮酵，水洗後帶殼生豆放置棚架上自然曝曬，溼度達到12%或以下，會直接送到埃塞俄比亞商品交易所(ECX)在Awassa的倉庫。經過杯測分級和數量進行拍賣，通常水洗處理的豆子都是以帶殼豆的形式倉儲，直到出口前纔會進行去殼工作。

　　口感描述：花香、檸檬特色鮮明、平衡感佳。

　　咖啡36味香氣:馬鈴薯味、樹木味、玫瑰花香、咖啡花香、檸檬柑橘香、蘋果香、楓糖味

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋「前街旗艦店」

關注WECHAT公衆號，閱讀更多精品咖啡豆知識