盧旺達咖啡愛人合作社Dukunde Kawa Cooperative起源歷史介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 盧旺達咖啡豆 > 2024-11-21 21:45:03

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

　　曾經在Coffee Review獲得92的高分！

　　咖啡愛人合作社(DukundeKawa Cooperative)成立於2000年，現在已經超過2000個咖啡農家庭組織而成，80%人力工作是由女性來擔任，2003年擁有自己的水洗處理廠，資金來源是由國防系統基金投入，爲了交換此利益，合作社每年生產咖啡總收入的10%捐獻回饋給此基金。在當地採收期時農民們摘採熟透的紅紫色咖啡漿果集中至處理站進行作業，以純手工挑選，確保沒有未成熟或是受到損傷的果實混入。接著脫除果皮，在涼爽低溫的環境下進行12到18小時的水洗髮酵過程後，在渠道中將沾附的果漿洗滌乾淨。棚架乾燥過程中，處理站的成員們會以人工翻動，謹慎照料，確保在充分日曬下，帶殼生豆們不至於太快地喪失水分或有乾燥不勻的狀況，直至生豆的含水率穩定的降到14%以下.

　　口感描述：檸檬幹香、野莓果酸、柑橘、李子的多汁風味、楓糖的甜蜜感、黑巧克力的深厚韻味。

　　咖啡36味香氣:檸檬柑橘味、焦糖味、黑巧克力味、烤土司味

2017-11-21 11:39:05 責任編輯：未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-