哥斯達黎加葉爾莎處理廠獲獎記錄介紹 蜜處理咖啡的分類依據

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 哥斯達黎加咖啡豆 > 2024-07-03 17:54:13

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哥斯達黎加是一個精品咖啡與微量批次咖啡的模範產國。在十幾年前，許多的咖啡農民開始建立自己的微型處理廠；透過逐年不斷的提升自己的咖啡豆品質，保持與一般商用豆的分別，得以市場上獲得更好的價格並提供更卓越的咖啡生豆。
 
　　
 
　　葉爾莎處理場是一個標準的哥斯達黎加的中型處理廠，不但是當地處理廠的典範 歷年來也在國際上市戰功彪炳2007年，獲得了Cup of Excellence(CoE)91.37分的高度評價，當年以季軍的好成績打出知名度2010年，同年的8月、9月、10月國外知名咖啡評分Coffee Review 連續三個月獲得92分2011年，加拿大咖啡大師錦標賽以651分拿下冠軍，隔年代表該國參加維也納世界大賽2012年，Coffee Review 本批次咖啡生豆再度獲得91分的優秀評價，也再次證明了葉爾莎處理廠生產的咖啡生豆的不凡價值。
 
　　
 
　　蜜處理的分類根據保留果膠的比例不同而分爲：
 
　　White Honey 白蜜保留20%果膠。
 
　　Yellow Honey 黃蜜保留50%果膠。
 
　　Red Honey 紅蜜基本上保留全部果膠。
 
　　Black Honey 黑蜜基本上保留全部果膠，低海拔溫度稍高進行乾燥，前24小時覆蓋輕微發酵，後面乾燥過程轉移至非洲晾曬牀進行乾燥。
 
　　口感分析:花香氣息、蘋果、楓糖香、烤杏仁

2017-11-21 14:39:18 責任編輯：未知

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