危地馬拉聖費麗莎莊園Santa Felisa介紹雙重浸泡處理法咖啡

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 美洲咖啡精品莊園 > 危地馬拉國家 > 2024-12-22 19:51:32

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　　阿卡特南果隸屬奇馬爾特南果省（Chimaltenango），東臨安提瓜（Antigua），西臨Atitlan，咖啡栽種區圍繞著阿卡特南果山谷（Acatenango Valley），平均海拔高度1300-2300之間，四周有阿卡特南果火山(Volcan Acatenango)與Volcan de Fuego等兩座火山環繞，可見整個咖啡栽種區皆有火山肥沃的土壤。

　　聖費麗莎座落在500-1920m的海拔，年降水量1200-1500mm，平均氣溫17.7-22.7度，合宜的微型氣候條件，有助於咖啡的緩慢熟成，吸收足夠的養分。

　　Santa Felisa對咖啡品質的追求也反映在品種、咖啡櫻桃後製處理程序以及對整個種植環境及人文的關懷。環境上，避免使用人造的化學農藥、反覆造林以保護天然的分水嶺、藉由整枝、除草與清除採收後的殘果以避免蟲害及病害。並以有機肥料的方式，種植咖啡樹，同時栽種遮蔭樹，相當有助於土壤的保護。

　　超過30種咖啡品種受到莊園的實驗測試，目前種植的則有紅鐵比卡、紅波本、紅帕奇（Red Pache）、藝妓、紅卡杜拉、紅帕卡馬拉以及黃卡杜伊。並且在後制處理程序上不斷創新改善以回饋市場需求，至今莊園使用七種以上的生豆處理法，而最爲市場歡迎的有水洗、肯尼亞式K72水洗(雙重浸泡)、橙蜜處理（Orange Honey），以及日曬法。

　　口感分析:前段有香草搬的花香氣息，body柔滑，口感乾淨和諧，甘蔗般的清甜

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