哥倫比亞芬卡聖荷西莊園Finca San Jose Estate萊姆酒桶發酵處理

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 哥倫比亞咖啡豆 > 2024-12-22 18:38:36

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　　百年哥倫比亞芬卡聖荷西莊園（Finca San Jose Estate）在這幾年精品咖啡盛行的潮流中，一直很積極的想找出突破點爲自己走出不一樣的路。

　　芬卡聖荷西莊園的女主人MonsalveBotero有天在陪同老公（從事萊姆酒橡木桶製作及萊姆酒釀造）填裝萊姆酒蒸餾液準備發酵時突然想到，如果把咖啡生豆放到橡木桶裏發酵，是否能有不一樣的風味產生。爲此，女主人MonsalveBotero從2013年開始嘗試了以不同陳年長度的哥倫比亞橡木桶進行不一樣發酵時間的釀酒式低溫發酵，終於在今年的批次裏找到了想到的味道，製做出有別於一般傳統水洗的精緻水洗:萊姆酒桶發酵豆。

　　口感分析:威士忌、萊姆酒香氣、紅櫻桃酸香，酒香巧克力甜感，酒香氣渾厚

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