埃塞俄比亞獨立新產區古吉產區紫風鈴Dasaya處理廠介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 埃塞俄比亞咖啡 > 2024-12-22 15:30:14

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　　Dasaya 在埃塞俄比亞的原文爲 Dawala Samayawi，其意思即爲紫色風鈴！

　　如同耶加雪菲在成名後廣爲人知，漸成爲獨立產區。古吉於 2010 年被埃塞俄比亞商品交易所 (ECX) 獨立成一個新產區。位在耶加雪菲的東南方的古吉產區鄰接著西達摩和蓋德奧ㄌ區，是個有著高聳山脈、高地、高原、山谷和平原等複雜的地形變化的地區。該區地質屬養分肥沃的黑土 (Vertisol)，土壤的深度近兩米，平均海拔在 1800 米以上。而地理特性造就的顯著日夜溫差，使當地具備產出優質精品咖啡的各項風土條件。該地最大優勢在於土壤生命力透過自然有機物質的循環維持，藉由周邊林木枯萎的落葉或凋零物、植物殘根等做爲天然肥料。

　　當地咖啡生產都源於個體型的小農，產季到來時採摘自家周邊的完熟漿果送至處理廠，放置在通風良好的非洲棚架上控制溫度與發酵程度，去除果肉後再將含水量降低至11.5%-12% 之間，當後製處理完成後，再透過 ECX 的競標體系出口。

　　古吉夏奇索的咖啡豆近年知名程度日益提升，近日頗受關注的 Ninety Plus® 推出的真心話 (Nekisse) 與其副牌 Level Up 所推出的德瑞艾拉 (Derar Ela)，都是源於此產區。

　　關於埃塞俄比亞

　　在埃塞俄比亞可發現多元的咖啡培育方式，從成片的野生咖啡樹林、半開發土地，到傳統經營的小農作地，至現代式莊園應有盡有。約有 50% 的咖啡樹種植地平均海拔 1500 米左右。而埃塞俄比亞全境可劃分爲九大咖啡產區：包括有西達莫、耶加雪菲、哈拉、利姆、蕾坎普特、吉瑪、伊貝多、堤比、貝貝卡等。

　　風味描述：

　　杏桃、覆盆子、青蘋果酸、葡萄

　　產區／古吉

　　品種／埃塞俄比亞原生種

　　Ethiopian Heirloom

　　處理法／日曬

　　種植海拔／1900-2100米

　　烘焙度／淺焙