哥斯達黎加Las Lajas拉斯拉哈斯莊園-黑蜜處理Black Honey介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 哥斯達黎加咖啡豆 > 2024-11-05 21:51:53

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　　哥斯達黎加產區簡介：

　　在哥斯達黎加目前相當盛行的精緻日曬和蜜處理中，拉斯拉哈斯莊園是最早開始進行系統化研究和處理的莊園之一，多年來一直是全球買家相當喜愛的咖啡莊園，拉斯拉哈斯莊園目前由第三代莊園主法蘭西斯卡(Francisca Cubillo)和其妻子奧斯卡(Oscar)共同經營，莊園位在距離首都不遠的中央山谷產區(Central Valley)距離波阿斯(Poas Volcano)火山相當近，海拔高度在1,250——1,500米之間，每年年產量約55,200公斤。

　　多年前莊園主法蘭西斯卡一直希望能再提升莊園內咖啡的風味表現，在當時哥斯達黎加境內絕大多數的咖啡農一般都是採用傳統的水洗處理法以供應美國和歐洲市場的需求，因此莊園主便開始著手研究並改良莊園內許多器材設備以便更符合日曬和蜜處理咖啡的需要。採收階段的時候莊園主使用甜度檢測器(BRIX)篩選達到標準的咖啡紅果，同時建置自有的水洗處理站進行咖啡處理，最後再放置於非洲棚架上進行後續的曝曬。

　　黑蜜處理(Black Honey Processed)是目前最爲複雜且難度高的生豆處理法，其中最特別的就是將包覆在咖啡豆上，原本屬於果肉的黏液100%完全加以保留，再經過天然發酵作用，最後在日曬乾燥過程中吸收陽光的飽滿能量，創造出更甜，更豐厚的口感，有如糖蜜般的滋味。

　　處理方式：黑蜜處理(Black Honey Processed)

　　風味敘述：

　　芒果香、粉圓、紅糖、高甜度！

2017-11-22 17:52:07 責任編輯：未知

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