哥斯達黎加Cumbres del Poas火鳳凰莊園介紹黑蜜處理特點

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 哥斯達黎加咖啡豆 > 2024-12-22 19:46:53

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　　哥斯達黎加產區簡介：

　　火鳳凰莊園位於哥斯達黎加中部谷地土質肥沃的 Poas 火山丘陵地上，是一個完全100%有村栽種的咖啡莊園，莊園非常注重環保處理的觀念(列如變集雨水來處理咖啡)，並運用蚯蚓養殖的有機堆肥的生產使種值過程完全無使用化學肥料及農藥。莊園主認爲有機的耕作方式對於環境維護跟家人們的健康纔是比較好的選擇，即便面臨了許多技術上和組織上的挑戰，仍舊堅持著這樣的信念。

　　火鳳凰莊園也是中南美洲最早開始生產蜜處理及日曬咖啡的莊園，它所生產的高品質咖啡都非常獨特，最大的特色就是有著非常驚人的甜味！咖啡櫻桃甜度可達21-22%，在收成季節期間，使用葡萄酒產業經常用的處理方式，只有超過甜度20%的纔會進行日曬。

　　黑蜜處理(Black Honey Processed)是目前最爲複雜且難度高的生豆處理法，其中最特別的就是將包覆在咖啡豆上，原本屬於果肉的黏液100%完全加以保留，再經過天然發酵作用，最後在日曬乾燥過程中吸收陽光的飽滿能量，創造出更甜，更豐厚的口感，有如糖蜜般的滋味。

　　處理方式：黑蜜處理(Black Honey Processed)

　　風味敘述：

　　芒果香、紅酒甜香、紅糖、極度明亮的酸度。

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