埃塞俄比亞耶加雪菲科契爾Kochere產區Kore日曬咖啡豆介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 埃塞俄比亞咖啡 > 2024-12-22 12:19:50

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

　　G1︱日曬豆 (Ethiopia Kochere Kore Natural G1)

　　關於 Kore

　　Kore 是這批咖啡生長和進行生豆處理的村莊，屬於耶加雪菲產區中的科契爾行政區，距離耶加雪菲鎮中心大約 25 公里。咖啡櫻桃在十一月至一月期間成熟，採收之後會在十二小時內取除果皮，接著以泉水清洗乾淨。此產區內的土壤屬於紅棕黏土，約 1.5 米深。

　　Kochere 向來是知名耶加雪菲產區其中一環。位在耶加雪菲鎮的西南方，靠近 Gedeo Chelektu。這支咖啡雖然也是“典型”耶加雪菲，但個別小產區的耶加雪菲還是有其特殊風味。Adido 區有核果味；Konga 區有柑橘和核果味；Kochere 則像是濃郁的水果茶，帶有柑橘和核果味。若是日曬處理，就會帶有櫻桃乾和蔓越莓乾的味道、以及些許檸檬汁酸味。

　　埃塞俄比亞咖啡的其中一個優點就是混種混地很徹底，根據統計，埃塞俄比亞高原有 6 千至 1 萬種咖啡原生品種，這裏正是咖啡的起源地：交叉交配的咖啡品種數量非常驚人。一口就能嚐到數種不同阿拉比卡豆一湧而出的美味。每每談論到埃塞俄比亞的咖啡豆品種，都以“Heirloom 祖傳品種”輕輕帶過。殊不知其中蘊涵的千香萬味，遠勝世上其它產區的單一咖啡豆品種。