巴布亞新幾內亞Wahgi Valley維基谷地 Kunjin咖啡“酸甜震”風味

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 前街咖啡熟豆豆單———————————— > 巴布亞新幾內亞咖啡豆 > 2024-11-21 22:06:15

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　　風味介紹

　　想感受咖啡液入口“酸甜震”的首選——“如糖漿般甜美，帶有櫻桃、葡萄乾、巧克力風味，口感厚實且果酸味十足。”

　　巴布亞紐新幾內亞 & Kunjin

　　這支咖啡是當前市面上最特殊的巴布亞紐新幾內亞咖啡。Kunjin 是一間集中作業的農園，專門向高地一帶的小型咖啡農收購咖啡果實，透過統一的生豆處理以及乾燥流程，處理廠得以在處理過程中控管生豆的品質——每日批次會經過杯測並且分裝，挑選出貿易商欲購入的極少批次，接著再獨立進行生豆處理。

　　巴布亞紐新幾內亞是個多元的國家，國內使用語言超過八百種。巴布亞紐新幾內亞大多數的高地部落在 1930 年代以前，都未曾與西方世界接觸，在此之前外界對巴布亞紐新幾內亞的認識非常有限。而現在，巴布亞紐新幾內亞陷入西方文化影響與當地傳統的矛盾之中。

　　1920 年代巴布亞紐新幾內亞開始生產商業用咖啡，品種是引進牙買加的帝比卡品種藍山咖啡。此時，大多數的咖啡是產自 18 處大型農園。目前巴布亞紐新幾內亞仍有大型農園，但僅佔咖啡總產量的 15％；現在大多數的咖啡產量來自小型咖啡農，他們在當地稱之爲“咖啡花園”的小農場種植咖啡。小型咖啡農指的是專職農夫（以耕種維生），只是他們種植的作物包含咖啡，在當地並沒有專職咖啡農的概念。在每一座花園（農場）中，可能只有幾株咖啡樹，也可能有數百顆，每一位咖啡農送至處理廠的咖啡則是 25——65 公斤不等。

　　Kunjin 咖啡來自位於海拔 1400——1800 米的小型咖啡農，產區位在西部高地的維基谷地（Wahgi Valley），距離大城市芒特哈根（Mount Hagen）不遠。咖啡生豆處理的地點是租賃而來的 John Gordon 舊型水洗處理廠，位於一處大農園之中。在巴布亞紐新幾內亞擁有一座處理廠或建築風險可不低，必須花費數年與當地部落建立互信關係，即使雙方達成共識，還是會有合作破局的風險，畢竟當地部落發現經營處理廠有利可圖之後，隨時可以改變想法。巴布亞紐新幾內亞作爲咖啡生產國仍然十分有吸引力，因爲當地的文化與社會對外界而言十分有異國風情。