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風味介紹
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巴布亞紐新幾內亞 & Kunjin
這支咖啡是當前市面上最特殊的巴布亞紐新幾內亞咖啡。Kunjin 是一間集中作業的農園,專門向高地一帶的小型咖啡農收購咖啡果實,透過統一的生豆處理以及乾燥流程,處理廠得以在處理過程中控管生豆的品質——每日批次會經過杯測並且分裝,挑選出貿易商欲購入的極少批次,接著再獨立進行生豆處理。
巴布亞紐新幾內亞是個多元的國家,國內使用語言超過八百種。巴布亞紐新幾內亞大多數的高地部落在 1930 年代以前,都未曾與西方世界接觸,在此之前外界對巴布亞紐新幾內亞的認識非常有限。而現在,巴布亞紐新幾內亞陷入西方文化影響與當地傳統的矛盾之中。
1920 年代巴布亞紐新幾內亞開始生產商業用咖啡,品種是引進牙買加的帝比卡品種藍山咖啡。此時,大多數的咖啡是產自 18 處大型農園。目前巴布亞紐新幾內亞仍有大型農園,但僅佔咖啡總產量的 15%;現在大多數的咖啡產量來自小型咖啡農,他們在當地稱之爲“咖啡花園”的小農場種植咖啡。小型咖啡農指的是專職農夫(以耕種維生),只是他們種植的作物包含咖啡,在當地並沒有專職咖啡農的概念。在每一座花園(農場)中,可能只有幾株咖啡樹,也可能有數百顆,每一位咖啡農送至處理廠的咖啡則是 25——65 公斤不等。
Kunjin 咖啡來自位於海拔 1400——1800 米的小型咖啡農,產區位在西部高地的維基谷地(Wahgi Valley),距離大城市芒特哈根(Mount Hagen)不遠。咖啡生豆處理的地點是租賃而來的 John Gordon 舊型水洗處理廠,位於一處大農園之中。在巴布亞紐新幾內亞擁有一座處理廠或建築風險可不低,必須花費數年與當地部落建立互信關係,即使雙方達成共識,還是會有合作破局的風險,畢竟當地部落發現經營處理廠有利可圖之後,隨時可以改變想法。巴布亞紐新幾內亞作爲咖啡生產國仍然十分有吸引力,因爲當地的文化與社會對外界而言十分有異國風情。
感受咖啡入口“酸甜震”首選——“如糖漿般甜美,帶有櫻桃、葡萄乾、巧克力風味,口感厚實且果酸味十足。”
描述
巴布紐新幾內亞 維基谷地 Kunjin 水洗豆
產地:巴布紐新幾內亞
產區:西部高地,維基谷地
農場:多名小型咖啡農
咖啡品種:阿魯沙(Arusha)、藍山、聖瑞蒙(San Ramon)
海拔高度: 1400——1800 米
生豆處理法:水洗處理並送至中央乾燥處理廠
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2017-11-22 21:12:17 責任編輯:未知
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