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尼加拉瓜COE冠軍Buenos Aires布耶諾斯艾雷斯莊園獨創山泉靜置水洗法
2015年 第1名 (冠 軍)．C.o.E.優勝莊園：Buenos Aires．布耶諾斯艾雷斯 莊園
這款 Maracaturra 明星品種經過山泉水靜置浸泡後，發揮了完全不同的特色，更易發覺其特有的酸香風味，搭配創造出一款新式絕頂精品。
Maracaturra 品種介紹
瑪拉卡杜拉，就是 Maracaturra 或稱 Maracatúu 品種，由俗稱象豆的 Maragogype 與 Caturra 接枝配種 而來，顆粒大小與象豆相近，最大可長到22目；Maracaturra、Pacamara 還有象豆 Maragogype，是爲“三大豆種”，豆目雖大，但如果發展熟成時間不夠長，會變得毫無風味，因此在購買時，一定要杯測，並參考種植環境，如海拔高度，產區，及處理法等條件，纔是較爲客觀的評斷方式。
山泉靜置水洗法——獨樹一格，特殊處理步驟
是將經過全水洗法階段處理過、尚包覆著黏質狀果膠層的咖啡豆䇲，再放進水槽中放滿水，每6個小時換一次清澈山泉水，共換4次，引用深山裏水質甘甜的山泉水浸泡洗淨；此豆子的特點是酸甜絲滑，層次豐富多變，增加發酵的處理時間，所以發展出不同於傳統肯尼亞式水洗的特殊風味。
首創 山泉四重奏
咖啡果實去果皮後，經過12小時的幹發酵完成全水洗處理，再經4次共24小時純淨天然山泉水浸泡、發酵再洗淨，創造出乾淨細膩的獨特口感。
雙重水洗
經過第一階段的全水洗，完全洗淨，四重天然山泉水浸泡過後，再由第二階段的全水洗，徹底洗淨，完成山泉靜置水洗法流程。
品種：Maracaturra
產區：Nueva Segovia (新薩高維亞)
城市：Dipilto
等級：Strictly Hard Beans (S.H.B. EP) 嚴選高海拔極硬豆 AA PREMIUM SPECIALTY GREEN COFFEE
海拔高度：1,600米
處理程序：山泉靜置水洗法 (Lugar donde nace el agua de manantial en las montaña)
栽種面積：50公頃
杯測報告
幹香：擁有濃烈的香氣，開封瞬間滿室咖啡香，岩鹽、八角、豆香、檸檬、可可香、辛香味、肉鬆、木質香、杏仁堅果、香料 ( 胡椒 )、薄荷、香水、柑橘、肉桂
溼香：昆布糖、薄荷、苦杏仁、麪茶、柑橘、清香檸檬、肉桂、花香、奶香
啜吸：Body 相當好、入口濃郁滑稠細緻、亮酸，清涼感，餘韻帶有強烈檸檬清香，高度的甜感，乾淨的風味，苦甘有如龜苓膏後韻，略帶肉桂及檸檬果酸收尾，整體口感細膩分明，回甘明顯
