理想莊園Finca Concepcion，全名是Concepcion Pixcaya，位於聖璜．莎卡鐵佩克斯，離首都不遠；莊園名稱源自天主教聖母Virgin of Conception以及流經莊園帶來豐沛水源的Pixcayá河流兩字(Concepcion與Pixcayá合併而成)，但深入瞭解莊園經營理念後，我們以園主理想又務實的理念將莊園名稱的意義翻譯爲“理想莊園”。
理想莊園由Carlos Miron Armas 與Maria Munoz de Miron兩人創立於1926年，這之前，屬於天主教的教會資產且有棟很美麗的西班牙建築，可惜毀於1976年的大地震，今年我拜訪理想莊園時，第三代的經營者帶我參觀的主建築，還保留當年的西班牙建築風呢！目前莊園由Manuel Zaghi Miron 與Maria Cristina Miron Cordon de Zaghi聯手經營。除了堅持栽種100％波旁種，還栽種大量的Cipres、松樹，並設有伐木場與簡單加工場來增加家族收入。
Manuel Zaghi實際負責莊園的農務，僅選取100%正熟的紅色咖啡果實，當日篩選入槽進行去皮選別併發酵，密切關注發酵的品質，完成後洗淨，在處理場以架高的棚架鋪開乾燥，並挑選出更優的品質，一系列緊密的品管，讓理想莊園連續兩年都成爲CoE競賽的優勝莊園並打入前10名。除了處理品質，100%不用化學除草劑，以100%堆肥當作咖啡樹營養源，同時回收發酵清洗的廢水以專屬儲存槽做回收處理，確保環境安全與無污染，理想莊園除了是CoE獲獎莊園外，也因多年來具體實施環境保護與無害栽種林木，榮獲國家造林環境獎。
