巴拿馬卡門莊園Carmen Estate蜜處理卡杜拉Caturra咖啡介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 巴拿馬咖啡豆 > 2024-12-22 18:39:23

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　　卡門莊園Estate Carmen位處博奇地Boquete旁的巴魯火山區Baru volcano，由阿奎雷拉家族Aguilera經營，目前莊園主是卡羅斯Carlos，當地年雨量約3,200公釐，海拔在1,800——1,850米，肥沃的火山灰黏土、白天的充足日曬搭配夜間溼冷的氣候，十分有利咖啡樹生長及咖啡櫻桃熟成！栽種品種有卡杜艾Catuai、卡杜拉Caturra、帝比卡Typica及瑰夏種Gesha；

　　咖啡於十二月至隔年三月採收，莊園固定請當地原住民族Nobes族人來幫忙採收，採摘下的咖啡漿果當天即運送至處理場進行後製，後製處理剩餘物如果皮、果膠，會回收製成堆肥滋養咖啡樹，避免污染並有效保育水資源及自然環境，帶殼豆Parchment經日曬乾燥至一定含水率後再由一款名爲Guardiola的乾燥機進行最後低溫烘乾製程，均勻乾燥完成的帶殼豆以一百磅爲單位包裝，並詳細紀錄批次資料，進倉儲存至少60天讓生豆品質穩定，纔會依客戶需求出貨，出貨前會篩檢，生豆尺寸17目(豆寬7公釐)以上及密度足夠才能裝袋出口。

　　卡門莊園歷年來得獎紀錄也很輝煌，自2003年的最佳巴拿馬競賽Best of Panama得到第三名，到2017最佳巴拿馬水洗瑰夏第二名，可說幾乎年年得獎，咖啡品質穩定度無庸置疑！

　　本批卡門莊園咖啡是蜜處理批次，品種是卡杜拉Caturra，淺焙的幹香氣有堅果香甜及些許香草植物、白酒香，溼香氣則散發白葡萄、柑橘及蘋果酸甜，蔗糖及蜂蜜甜感也很飽滿，品飲的酸甜感清爽，中高溫時的甜桃、白葡萄、水梨果汁感喝來舒服，溫度降低後轉爲蘋果、柑橘酸甜，帶出白酒香及榛果甜；中深焙的幹香濃郁，焦糖、烤杏仁果及松木香帶出些許黑棗幹甜味，溼香氣的黑巧克力苦甜及焦糖桂圓甜也很討喜，品飲的口感厚實圓潤，烤堅果及焦糖甜味持久，餘韻有些可可及葡萄乾香甜。

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