藝妓Geisha、帕卡瑪拉Pacamara品種之後，備受注目的品種帕卡斯
達爾文（theory of evolution）裏闡述的物競天擇！
生命如此！生命之外也是如此！
咖啡的世界裏的豐富多元也正如此！
高品質的風味不會再只是（阿拉比卡）如此簡單！！
帕卡斯品種：波旁變種，獨特的香氣！品質佳！
多汁！香甜！柔順
「達爾文小農」x「聖文森處理廠」嚴謹處理
中美洲/洪都拉斯
聖文森處理廠 達爾文小農 水洗Pacas種
烘焙：淺中烘焙
風味：紅蘋果香氣成熟多汁甜美、奶油香動人！
牛軋糖、討喜的甘蔗甜感明顯，
甜美色調細緻入微！
口感圓潤柔軟
國家：洪都拉斯
產區：聖塔芭芭拉省(Santa Barbara) Pena Blanca小鎮
生產者：達爾文小農
處理廠：聖文森處理廠
品種：帕卡斯
處理法：水洗處理法
海拔：1500公尺
聖文森處理場
洪都拉斯古老經典的處理廠之一，聖文森(San Vicente)是家族經營的處理廠，在當地很有名氣，
聖文森處理廠爲把關，讓咖啡豆品質更加提升！爲生產者提供技術提昇的教育課程，
與咖啡豆生產細節更加緊密！
除了技術，更改善生產設備！
每批咖啡豆都必須經過處理廠專業的杯測分級，如此嚴謹的品質把關
（當地有名農藝學者Mr. Angel Arturo Paz）主持處理場 聖文森處理場(San Vicente)，
這是爲什麼洪都拉斯聖文森處理場 常常在COE(Cup Of Excellence)杯成爲長勝軍的祕密。
聖文森處理廠收購周遭El Cielito、Las Flores和El Cedral等小鎮小農的咖啡應萄，
雖然由於數量過少以致通常難以將這些小農產出批次各自獨立，
但美麗獨特的氣候，處理廠對小農的知識、技術、經濟上大力幫助，
使此區域產出的咖啡一直就以高甜度和水果般的調性讓人驚豔。
洪都拉斯
洪都拉斯開始種植咖啡已有兩百多年曆史（始於1804年）
統計現在種植面積達二十八萬公頃，均以咖啡小農爲主，洪都拉斯咖啡農92%是屬於小型個體
其咖啡園種植面積大都小於3.5公頃，這些咖啡小農就佔了洪國咖啡生產量的60%！咖啡在洪都拉斯是極重要的農作物。
在咖啡園裏，咖啡農採收紅果子，水洗髮酵處理並加以分級來依市場的需求，滿足消費者不同的口味需求。
洪都拉斯每年採收三百萬袋的咖啡，供應好品質的咖啡與獨特的咖啡風味，
數量多而且品質精良！現已成爲中美洲第一大產國、全球前十大之咖啡出口國。
洪都拉斯咖啡一向保持高品質，其價格亦是中美洲各國最具競爭力。
小型、圓潤、略帶淺藍綠的咖啡，屬於溫和果酸，口感飽滿微甜，
美國、德國及日本都非常喜歡洪都拉斯的咖啡！洪都拉斯已經是中美洲第1大咖啡生產國，近年來產量不斷增加，咖啡也越來越精緻可期待。
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