Konga Co-op(孔加合作社)創立於2002年,位於衣索比亞耶加雪夫產區內,合作社咖啡農超過2000人,採收面積約3000公頃,由於靠近Konga(孔加)河流域,因此以Konga作爲合作社名稱。

Konga位於著名的Kaffa森林,全區爲野生咖啡森林。咖啡品種繁多至少超過1000種以上,是目前專家學者公認阿拉比卡品種的發源地,也是全球咖啡基因的寶庫。咖啡樹的成長過程皆未使用化肥或農藥,雖未取得有機認證,卻是最天然的有機栽種。
 

傳統日曬處理容易帶有土味及雜味,品質時好時壞,因爲日曬不像水洗必須經過水槽剔除漂浮豆(瑕疵豆)及果肉篩濾機,水洗法這兩道關卡已過濾掉大部分的瑕疵豆及未熟豆,所以一般水洗處理的咖啡豆通常風味都較爲乾淨明亮。

孔加合作社改良傳統日曬處理技術,咖啡櫻桃日曬前先以人工剔除未熟的綠色果實或瑕疵豆並捨棄傳統的地面曝曬法,改採高成本的高架網牀避免日曬過程吸附地上的異味及雜味,日曬過程中再挑除發黴或破損的咖啡果,兩週後待咖啡櫻桃內的果膠及甜份充分被咖啡豆吸收後再以機器脫殼取出咖啡豆,最後再以人工挑除漏網的瑕疵豆,層層把關才能造就日曬耶加雪菲的滑順乾淨/優雅花果香氣/絲綢般紅酒質地及迷人的巧克力餘韻。
 

基本資料：

產區:耶加雪夫

生產者: Konga Co-op /孔加合作社

種植海拔: 1800~2200公尺

咖啡品種: Heirloom cultivars傳統的耶加當地原生種

處理法:日曬(高架網牀)
 

咖啡特色: 

頂級日曬耶加,熱帶水果酒香/黑巧克力餘韻,層次豐富;日曬水果發酵風味極爲明顯,莓果類香氣/柔順花香/紅酒質地,口感滑順/乾淨無雜味。